10道夏日開胃涼拌菜 讓你胃口大開吃不膩
夏季一到， 天氣越來越熱， 人們的胃口也會變差， 提不起精神， 這種狀況該如何解決呢?其實我們還得從根源去解決， 從飲食下手提起人們的食欲， 讓人們吃得涼爽又健康， 在這裡大家就有疑問了， 吃什麼才能開胃呢?今天小編特備為大家獻上幾道美味的開胃食譜， 讓你胃口大開吃不膩， 而且還可消暑哦， 趕緊來學學吧!
涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：薑、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作：1. 用開水將粉絲泡脹發， 備用;
2. 把薑、蔥、青紅椒均切絲， 蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和薑蔥絲， 再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最後加入紅油拌勻。 即可食用。
注意：在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。 過量的攝入鋁離子會使人癡呆。 因此， “涼拌粉絲”雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚， 卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
原料：雞胸肉1-2塊， 酒1大匙， 鹽少許， 小黃瓜一根， 拌料。
製作過程：
1.雞肉瀝上酒和鹽， 置於容器中， 覆上保鮮膜， 加熱2分鐘。
2.小黃瓜撒鹽， 置於砧板上磨擦， 然後切成細長條。
3.將芝麻磨碎成2大匙， 砂糖2大匙， 醬油1/2小匙， 少許糖調成拌料。 將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調料：香油、蔥、薑、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒。
製作方法：
1、將黃瓜去心切成條， 加鹽醃十分鐘;
2、蔥薑紅辣椒切絲， 蒜切片用熱香油炸一下;
3、醃好的黃瓜擠出一部分水分， 加醋、白糖拌勻， 最後再加上蔥薑紅辣椒絲蒜片炸好的油，
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開， 然後斜切， 不能太厚。
2.把香菜切碎。
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油， 芝麻， 陳醋， 和切好的香菜。
4.拌勻。
5.大功告成， 可以吃了。
想吃辣的話， 可適當加點老乾媽。
紅油芹菜
原料：
芹菜150克， 食醋3克， 紅油5克， 醬油5克， 蒜泥5克， 食鹽適量， 麻醬10克， 香油5克。
製作：
1、芹菜洗淨， 切成絲， 入沸水焯熟， 瀝去水分， 放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
原料：
芹菜50克， 食醋5克， 蘿蔔50克， 味精1克， 食鹽適量， 青椒50克， 白糖5克。
製作：
1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲， 青椒去蒂及籽洗淨切成絲， 分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟， 撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上， 淋入食醋拌勻即可。
椒油熗芹菜
原料：
鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
製作：
將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5釐米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。
麻辣涼拌豬肚
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許
製作過程：
(1) 扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2) 豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用幹鍋爆香，取出後用擀面棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
椒油熗芹菜
原料：
鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
製作：
將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5釐米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。
麻辣涼拌豬肚
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許
製作過程：
(1) 扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2) 豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用幹鍋爆香，取出後用擀面棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
