芥菜和什麼食物相克
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。 具體功效有提神醒腦, 芥菜含有大量的抗壞血酸, 是活性很強的還原物質,
芥菜含蛋白質、脂肪油、黏液質, 芥子苷, 芥子酶, 芥子堿等。 其脂肪油約占37%, 主要成分為芥酸、花生酸、甘油酯及少量亞油酸甘油酯。 芥子苷經酶水解, 產生異硫氰酸丙烯酯(即芥子油)、葡萄糖及硫酸氫鉀;芥子堿又可以水解生成芥子酸和膽鹼。
芥菜莖葉氣味辛溫, 能利九竅, 明耳目, 溫中止咳, 通肺豁痰, 利膈開胃。 芥子氣味辛熱, 能通利五臟, 溫中散寒, 治胃寒吐食, 肺寒咳嗽, 消癰腫, 破淤血, 除風寒氣痛。
芥菜不能和什麼一起吃:
芥菜與鯽魚相克。
鯽魚甘溫, 其功能之一為消水腫, 解熱毒。 如果與芥菜同食, 就會產生水腫, 原因不在鯽魚身上而在芥菜。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用, 因醃制後含有大量的鹽分, 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。 另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。