帶魚表皮發黃圖片

目魚含有人體脂肪、蛋白、維生素D、不飽和脂肪、磷、鈣、鐵、碘等多種多樣營養元素。 目魚的肉質地細嫩， 味兒肥嫩， 并且除開正中間一根棒骨就沒有別的小刺了， 因此很多人愛吃目魚。 因為目魚啟航即死， 因此目前市面上售賣的目魚多見冷凍帶魚， 有的欠佳店家乃至會把變黃的冷凍帶魚用來售賣。

目魚外皮變黃還能吃嗎？

新鮮目魚為深灰色， 且有光澤度；但一些目魚卻在銀白色光澤度上粘附一層淡黃色物質， 它是目魚表層人體脂肪空氣氧化的結果。 目魚是一種含人體脂肪較高的魚， 當存放不太好， 魚身表層的人體脂肪因很多觸碰氣體而加快空氣氧化， 空氣氧化的物質就使魚身表層造成了淡黃色。 不難看出， 目魚變黃是魚身霉變的剛開始。 但輕時， 盡可能不必買帶黃色的魚；假如買來， 要立即搞好服用， 不然會迅速爛掉發出臭味， 失去服用使用價值。

帶魚怎么保存

將帶魚清洗干凈， 擦拭， 剁碎塊狀， 抹上一些鹽和米酒， 放入袋子里， 再放進冰箱冷凍， 在零度以下儲存能夠翻倍維持新鮮那樣就， 長期儲存， 而且還能腌漬進味。 如不冷藏， 則需盡早服用。

糖醋帶魚的作法

1.買目魚的情況下能夠讓魚販幫助把目魚整理干凈， 去首尾。 清洗再切成約2寸的段， 撒少量鹽和米酒腌漬15分鐘

2.腌漬的全過程中準備好生姜片、蔥、蒜頭如圖所示的量；配制一碗糖醋汁， 占比大概是那樣：1湯勺米酒 2湯勺生抽 3湯勺糖 4湯勺醋 5湯勺水， 攪拌預留。

3.將腌好的帶魚段用廚房吸油紙吸去水份，

4.用余油炒香紅剁辣椒， 在添加蔥蒜煎出香氣

5.添加炸好的帶魚段， 將調好的糖醋汁攪拌倒進， 若料汁太少能夠適度加上些水

6.燒開后文火燉10分鐘