食用堿如何做米豆腐

米豆腐是極美味的美食特色， 很多人喜歡吃卻不清楚怎么制作。 實際上米豆腐的制作方式 是非常簡單的， 要是把握好大米和食用純堿的占比， 自己在家里就能輕輕松松作出美味的米豆腐。

原材料：

稻米500克， 食用純堿6克， 冷水1Kg。

準備工作：

稻米用冷水侵泡一晚上的時間， 假如可用香甜的泉水來侵泡就更強了， 沒有天然山泉水還可以改成礦泉水或深井水， 那樣作出的米豆腐才充足美味。

作法流程：

1、泡好的稻米連在侵泡稻米的水， 一起用石碾子磨好細致的米漿， 沒有石碾子的盆友能夠果汁機弄成米漿。

2、磨好的米漿倒進適合的器皿里， 添加食用純堿攪拌均勻備用。

3、炒鍋大火燒開后放進盛米漿的器皿， 改成文火蒸15分鐘就可以了。

4、取下蒸熟的米漿， 晾涼后就是說美味的米豆腐了， 打花刀成一小塊后就可以用于制做各種各樣美味可口的菜式。

取得成功關鍵點：

1、稻米和食用純堿的占比是極其重要的， 每500克稻米應用6克食用純堿， 食用純堿過多或太少都不好。 僅用把握好食用純堿的使用量， 作出的米豆腐才可以白嫩， 有堿的香氣而無堿色。

2、稻米和冷水的占比也很重要， 一般是1斤稻米用2斤水， 但因為稻米種類的不一樣，

3、制做米豆腐的稻米以秈米為好， 碎米也行， 但最好是不必應用梗米或檽米， 由于梗米和檽米的黏性很大， 不宜用于制做米豆腐。

補充表明：

一時吃剩的米豆腐能夠保存， 在0到25度的溫度下會儲存三天上下不霉變， 放到電冰箱里冷凍儲存的實際效果更強。

米豆腐的吃法詳細介紹——

搞好的米豆腐有多種多樣食用方法， 能夠燒菜或熬湯服用這些， 非常簡單的食用方法就是說涼拌米豆腐。

將米豆腐切割成塊放到菜盤里， 再取一只小盤子放進油辣子、芝麻油、蔥姜末、生抽醬油、油辣子和鹽等調味品， 調好味道后淋在米豆腐上邊就可以服用。

用食用純堿制做的米豆腐是無需煮的， 用涼白開水或煮熱清洗一下就可以吃完。 用石灰漿或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分鐘， 煮去石灰粉和草灰的味兒后才可以服用。