哪些雞蛋不能吃？雞蛋如何儲藏？

雞蛋是日常中一種非常普遍又好的食物， 它營養健康， 同時有著許許多多的做法， 且做出來的味道都不一樣， 可以滿足各種口味的人， 因此深受廣大朋友的喜愛。 但是， 人們在吃蛋的時候一定要留意， 有些雞蛋是不能吃的。

雖然雞蛋好吃、富含營養， 但是并不是所有的雞蛋都是好雞蛋。 接下來， 我們一起來看看哪些雞蛋是不能碰的。

裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由于震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼于蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。

臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，

散黃蛋：因運輸等激烈振蕩， 蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃；或者存放時間過長， 被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 若散黃不嚴重， 無異味， 經煎煮等高溫處理后仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。

死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。

發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉，

此外， 還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。

溫馨提示：如果有發現裂紋蛋、粘殼蛋、臭雞蛋、散黃蛋、死胎蛋、發霉蛋這一系列的蛋請千萬別吃， 另外買回家的雞蛋也應在做前檢查下， 有沒有這些現象。