早餐吃點醒腦食物

“早上困倦、工作提不起精神”是很多上班族的常態， 你知道嗎？這也跟你早上吃了什么食物有關。 臺灣《康健》雜志刊文推薦“早餐醒腦食物”， 助你早上更有活力。

喝一杯水， 喚醒頭腦。 臺灣臺安醫院營養師趙思姿表示， 人的腦部組織75％是水分， 因此， 在腦部開始“運作”之前， 先喝一杯熱水， 比任何一種食物更能喚醒頭腦。

吃高蛋白質食物， 思考更敏銳。 哈佛大學教授賽恩研究發現， 蛋、肉等高蛋白質食物可使血糖緩慢上升后維持穩定， 并從早上持續到下午。 另外， 蛋白質中的酪氨酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，

讓人思考變敏銳， 反應更靈活， 并且提高學習和工作效率。 而酪氨酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。 尤其值得一提的是， 深海魚等食物富含歐米伽3脂肪酸， 對大腦健康更有利。

喝一杯咖啡， 有提神作用。 臺灣成大醫院營養部主任彭巧珍解釋說， 攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣， 會加速新陳代謝， 并促使心跳加快、警覺性增高。 雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動， 有提神的效果， 但是喝過量會使人焦躁不安， 甚至會頭痛、發抖。

吃大豆等富含卵磷脂的食物， 預防大腦老化。 科學家稱卵磷脂是大腦中的重要物質之一， 對短期記憶和學習能力有幫助， 因為卵磷脂中含有膽堿， 可以提升大腦儲藏資料、傳遞信息的能力。

富含卵磷脂的食物有豆腐、豆漿、豆干、毛豆、雞蛋等。

吃主食， 為大腦提供持續的活力。 一天中， 腦力要達到巔峰狀態， 在攝取肉類、牛奶等高蛋白質食物的同時， 應適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。 趙思姿指出， 碳水化合物可直接轉換成腦部必需的燃料——葡萄糖， 葡萄糖支援大腦做每一件事， 如思考、記憶、解決問題。 葡萄糖供應足夠時， 腦細胞就會活躍起來， 并且人也顯得比較有精神。 需要提醒的是， 含糖飲料可以提高血糖， 雖然在短時間內能讓頭腦清醒， 但會過度刺激胰島素， 反而造成血糖突然下降。 另外， 早餐中最好加入燕麥等粗糧， 降低血糖反應的同時， 還可提供B族維生素， 利于大腦能量代謝。

最后， 細嚼慢咽， 刺激大腦活動。

近年來， 研究指出， 細嚼慢咽可促使腦細胞活動旺盛， 并提高記憶力。 （陳可）