黃瓜的營養價值，黃瓜的健康食譜
黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;它含有蛋白質、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等微量元素。 尤其是黃瓜中含有的細纖維素， 可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量， 促進腸道蠕動， 加速廢物排泄， 改善人體新陳代謝。 新鮮黃瓜還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。 下面， 就看看黃瓜的正確吃法吧!
早餐喝黃瓜汁——防口腔潰瘍
黃瓜汁可以在早晨喝一杯， 能起到清爽腸胃的作用。 因為黃瓜中含有大量維生素， 可以緩解一定的發炎症狀， 對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
製作方法：把新鮮的黃瓜清洗乾淨， 加冰糖涼開水， 一同倒入榨汁機中榨汁， 直接飲用即可。 不加冰糖改換蜂蜜也可。 糖尿病患者可以不加冰糖直接飲用。
黃瓜蝦仁餡餃子——開胃降壓助消化
很多老年人常常沒胃口。 建議老年人午餐或晚餐吃點黃瓜蝦仁餡餃子，
製作方法：做餡時， 要將黃瓜擦成細絲略微切一下， 擠出水， 擠出的水不要扔掉， 留在盆中備用。 將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒， 一邊炒一邊搗碎， 越碎越好， 炒好後放涼。 然後將放涼的雞蛋末、鮮蝦仁與黃瓜絲加入雞精、鹽一起攪拌均勻;和餃子面時把黃瓜水放進去， 不但面會更加筋道， 而且口味也更好。
酸甜爽口的蓑衣黃瓜——開胃好下飯
蓑衣黃瓜酸甜爽口， 喜歡喝粥的人， 可以製作蓑衣黃瓜代替鹹菜食用， 開胃又下飯， 而且鹽的攝入量也比鹹菜少。
製作方法：選用大黃瓜， 從一端開始朝同一方向以45度角切， 每刀之間距離越小， 切出來的黃瓜就越柔軟，
營養專家介紹， 黃瓜善用， 就能製作成具有保健功效的食物，
