健康生活

真肉鬆和假肉鬆的區別

假肉鬆比較少見, 但是在購買肉鬆的時候也要有所注意, 避免買到假的肉鬆, 這對於身體健康會造成一定的影響, 真假肉鬆還是比較好區別的, 首先在顏色上看, 好的肉鬆呈淺色的咖啡色, 比較有光澤, 手感方面比較有彈性, 最簡單的檢查的方法就是把肉鬆放到水裡面, 這時候水比清, 就是好的肉鬆, 如果出現渾濁, 那麼就是劣質的肉鬆。

真肉鬆和假肉鬆的區別

顏色:傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色, 有光澤, 顏色均勻, 裡外一致, 而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。

手感:優質肉鬆有彈性, 呈疏鬆絮狀, 纖維明顯, 而有添加的肉鬆則粉末多。

味道:優質肉鬆有天然肉香, 經添加的肉鬆則有股香精味。

水:最簡單粗暴的方法, 優質肉鬆放進水裡, 水依然很清, 不渾濁;而有摻雜的肉鬆, 一入水後, 水很快就變渾了。

為什麼肉鬆洗了像棉花肉鬆水洗後呈絮狀、似棉花, 並不能說明就是棉花做的。

肉鬆是以畜禽瘦肉為主要原料, 經修整、切塊、煮制、撇油、調味、收湯、炒松、搓松製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉製品。 像豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、兔肉和鵝鴨肉等都可以拿來做肉鬆。

正是由於肉鬆的本質是一種肌肉纖維,

水洗後這些“肌絲”形狀就是一絲絲的, 捏在一起形似絮狀的棉花並不奇怪。

自己在家做肉鬆的方法原料:瘦豬肉(或雞胸肉)、蔥、薑、料酒、生抽、白糖等

方法:

1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀

2.鍋中加入冷水, 放入豬肉, 去除血水

3.加入蔥、薑、料酒等一起慢燉半小時,

直到肉塊可以用筷子輕輕紮進

4.將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀面棍壓碎成絲

5.平底鍋中加入少量油, 小火, 加入肉絲, 鹽, 醬油, 少許糖拌勻, 不停翻拌至肉絲酥脆, 表面金黃即可