真肉鬆和假肉鬆的區別

假肉鬆比較少見， 但是在購買肉鬆的時候也要有所注意， 避免買到假的肉鬆， 這對於身體健康會造成一定的影響， 真假肉鬆還是比較好區別的， 首先在顏色上看， 好的肉鬆呈淺色的咖啡色， 比較有光澤， 手感方面比較有彈性， 最簡單的檢查的方法就是把肉鬆放到水裡面， 這時候水比清， 就是好的肉鬆， 如果出現渾濁， 那麼就是劣質的肉鬆。

真肉鬆和假肉鬆的區別

顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色， 有光澤， 顏色均勻， 裡外一致， 而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。

手感：優質肉鬆有彈性， 呈疏鬆絮狀， 纖維明顯， 而有添加的肉鬆則粉末多。

味道：優質肉鬆有天然肉香， 經添加的肉鬆則有股香精味。

水：最簡單粗暴的方法， 優質肉鬆放進水裡， 水依然很清， 不渾濁；而有摻雜的肉鬆， 一入水後， 水很快就變渾了。

為什麼肉鬆洗了像棉花肉鬆水洗後呈絮狀、似棉花， 並不能說明就是棉花做的。

肉鬆是以畜禽瘦肉為主要原料， 經修整、切塊、煮制、撇油、調味、收湯、炒松、搓松製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉製品。 像豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、兔肉和鵝鴨肉等都可以拿來做肉鬆。

正是由於肉鬆的本質是一種肌肉纖維，

自己在家做肉鬆的方法原料：瘦豬肉（或雞胸肉）、蔥、薑、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀

2.鍋中加入冷水， 放入豬肉， 去除血水

3.加入蔥、薑、料酒等一起慢燉半小時，

4.將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀面棍壓碎成絲

5.平底鍋中加入少量油， 小火， 加入肉絲， 鹽， 醬油， 少許糖拌勻， 不停翻拌至肉絲酥脆， 表面金黃即可