紅糖花卷的做法大全

其實蔥花花卷是花卷當中最好吃的， 但是也可以根據自己的口味進行選擇。 紅糖花卷也是一個不錯的選擇， 甜甜的味道挺不錯。 紅糖花卷要注意放入的紅糖量， 不宜過多。 對於一些糖尿病患者， 不太建議吃這種比較甜的東西。 可以吃一兩個， 少吃一點也並沒什麼關係。 紅糖花卷要注意糖量。

1麵粉中加入發酵粉， 混合均勻， 加入水， 和成一個光滑的麵團， 放在室內發酵。

2小蘇打中放入溫水， 混合。

3將小蘇打水倒在發酵好的麵團上。

4將麵團揉勻。

5將麵團揉光滑。

6將麵團放在面板上， 繼續揉十分鐘， 餳十五分鐘。

7將麵團擀成一個大薄片。

8刷一層油， 灑上紅糖。

9從一邊慢慢卷在一起。

10成小劑子。

11擰成花卷的形狀， 放在屜上。

12鍋提前放在火上， 將水燒開， 放入屜， 大火蒸十分鐘， 關火後， 再等五分鐘揭蓋。

紫薯花卷製作步驟：

1、紫薯上鍋蒸軟， 去皮後1和麵粉， 適量酵母粉， 糖合成麵團。

2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白麵團。

3、醒發到膨脹到2倍大。

4、兩個麵團各揉一下。

5、杆成片， 羅在一起， 再杆一下， 為了粘和， 然後就卷成卷。

6、醒20分鐘， 水開後蒸20分鐘， 悶10分鐘。

菊花花卷製作方法

原菊花花卷料配方：

特級麵粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克

菊花花卷製作方法：

1、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團， 發酵。

2、放堿：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻， 用濕紗布蓋好， 菊花花卷餳約15分鐘。

3、成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻， 搓成直徑約2釐米的圓條， 扯成劑子50個。 取劑1個， 用手搓成直徑為0.8釐米的圓條， 手執圓條兩端， 向相反的方向扭成兩個連接的圓圈， 用兩根竹筷叉開， 從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣， 再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣， 中間安放蜜櫻桃1顆。

4、如法制完全部劑子後， 一起放入蒸鍋， 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

擴展閱讀：花卷分為哪些種類

花卷可稱為層卷饅頭， 是麵團經過揉紮成片後， 不同面片相間層疊或在面片上塗抹一層輔料， 然後卷起形成不同顏色層次或分離層次， 也有卷起後在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀， 然後醒發和蒸製成為美觀而又好吃的饅頭品種， 有許多種花色。 花卷口味獨特， 比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現輔料的風味， 並形成明顯的口感差異而呈現一種特殊感官享受。

1、油卷類

油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等， 是揉紮成的面片上加上一層含有油鹽的輔料， 再卷制造型而成， 具有鹹香的特點。 油卷的輔料層上可能添加蔥花、薑末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風味。

2、雜糧花卷

雜糧花卷是揉紮後的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片， 再壓合後， 經過卷制刀切成型的產品。 常用於花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。

3、甜味花卷

除油卷和雜糧花卷外， 還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。 外觀造型精緻， 潔白而美觀， 口味細膩甜香， 冷卻後仍然柔軟， 一些可以當作日常主食，

4、其他特色花卷

做工精細、風味口感非常特別的一些花卷， 比如五彩捲等， 顏色和形狀美觀， 一般為宴席配餐和酒店的麵點品種， 也是百姓消費的高檔麵食。