炸鮮蘑用焯水嗎

炸鮮蘑的時候需要注意， 把蘑菇全部都撕成小條狀， 然後再加上少量的麵粉醃制一下， 蘑菇不需要用冷水或熱水， 可以直接放在油裡面炸， 有的人可能會用熱水把蘑菇提前煮一下， 但這樣是沒有必要的， 因為提前煮過的蘑菇裡面的細菌會破壞掉， 所以直接炸比較好。

軟炸鮮蘑 材料澱粉加， 麵粉， 鹽， 五香粉， 水， 平菇

做法1.平菇一盤， 洗淨， 去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分擠出去， 然後撕成小條

5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好， 加鹽， 五香粉， 水， 攪勻。 糊不要太稀， 否則掛不到蘑菇上。 澱粉最好選用土豆粉， 炸出來比較脆蓬鬆。

6.鍋內加油， 燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃， 然後撈出， 繼續再把油燒熱， 把炸好的蘑菇在投進去炸一下， 二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

小訣竅

調的糊裡可以加蔥花或者黑胡椒孜然什麼的， 有的人喜歡炸好後蘸料吃， 就看個人的口味了， 沒有什麼硬性規定的。 做鮮蘑都是用沸水焯一遍， 原因有下： 1.去掉雜菌和寄生蟲， 衛生乾淨。 2.去掉多餘的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味

酥香乾炸鮮蘑 材料平菇500g， 精鹽， 味精， 醬油， 孜然粉， 辣椒粉， 熟芝麻， 澱粉

做法1、我把平菇撕成條，

洗淨焯水， 撈出過涼， 攥幹水分。

2、調味：我放的是鹽、味精、醬油、孜然粉、辣椒粉、芝麻（也可以根據自己的口味調）

3、再放澱粉， 澱粉要多放點， 也得根據蘑菇的多少放澱粉。

4、入油鍋， 中火炸定型撈出， 再大火複炸一下就好了。

小訣竅炸的時候要一根一根的放進油鍋裡， 不要一下子都放裡， 不然會粘成一坨。