筷子易滋生致癌物質 專家建議每周煮半小時
近日, 有媒體報道稱, 普通木、竹質筷子使用超過3個月, 會滋生各種霉菌, 危害人體健康, 嚴重發霉的筷子甚至會滋生一種名叫“黃曲霉素”的致癌物質, 該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。 湖南省結核病防治所所長、衛生部食品衛生標準專業分委會委員唐細良日前在接受采訪時表示, 普通筷子使用3-6個月時, 筷子質地將發生變化, 建議大家勤換筷避免疾病發生。
變色的筷子滋生致癌物質
“家用筷子容易變色, 這其實就是細菌的增生結果。 ”唐細良介紹, 普通筷子在使用3-6個月時, 顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺。 這意味著筷子材質本身性質發生了一定變化, 原因在于使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內殘留物附著而導致細菌的長期堆積。
據了解, 家用筷子由于長期用水洗滌, 含水量特別高, 很容易成為細菌生長的溫床, 如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。
使用筷子有講究
“在確定筷子沒有斑點后, 可以采用聞氣味的方式判斷筷子是否過期。 ”唐細良介紹, 如果筷子上存在潮濕的酸味, 表示該筷子很可能已經發霉變質, 不可繼續使用。
“多數家庭為了圖方便, 粗略地搓搓筷子也就表示洗完了, 這樣的做法很不健康。 ”唐細良介紹, 抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下, 然后用清水沖洗, 事實上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護層的“裸筷”變粗糙, 產生許多細小的凹槽、裂紋,
此外, 在新筷的選擇上, 唐細良建議, 應該選擇刷過一層清油(生漆)、表面看起來有一層光亮的筷子, 因為生漆是有國家標準的。 而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”則存在一定的安全隱患。 彩漆倘若脫落, 或者在高溫下分解, 諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質就可能隨食物進入體內, 會嚴重危害健康。