雞肉雞蛋蓋飯

不可否認雞肉、雞蛋、米飯和美味的東京蔥結合是極佳的組合。 這在日本是非常流行的菜肴， 原因就是：烹飪簡單， 讓人心滿意足，

東京蔥在很多日本料理中出現， 看上去像韭蔥， 不過它更為溫和。 當然， 你也能用韭蔥代替東京蔥， 味道也會一樣棒。

材料：4枚大個雞蛋;1杯魚湯;1/4杯清酒;1只中等大小的黃洋蔥， 去皮， 切半， 每半邊切成薄月牙形小片;1棵東京蔥(或1棵小韭蔥)， 切去根部和頂端粗糙部分， 洗淨， 斜切成細片;1/2茶匙低鈉醬油;1茶匙砂糖;1茶匙鹽;1茶匙味淋;225克去骨、去皮雞胸肉， 切成一口大小的小塊;6杯熱騰騰的白米飯或糙米;4根鴨兒芹(或義大利歐芹)。

做法

1.雞蛋打到小碗中， 攪勻。

2.將魚湯倒入中等大小湯鍋中， 高火加熱。 放入洋蔥和東京蔥(或韭蔥)， 煮沸。 調成中火， 燉至蔬菜鬆軟， 大約5分鐘。 拌入醬油、湯、鹽和味淋。

3.倒入雞肉塊， 煮3分鐘。 將雞蛋撒到雞肉塊上，

4.擺好4只大碗。 每只碗中舀入1.5杯熱米飯， 將四分之一的雞肉、雞蛋混合物放在米飯上方。 用一根鴨兒芹(或歐芹)裝飾每只碗。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

風靡歐美的日式飲食法，

森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任， 家庭票房公司市場總監。 >>《東京廚房》連載