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紅燒茄子

茄子是我們日常生活中最常的蔬菜之一, 它具有保護心腦血管、抗衰老、防治胃癌等功效。 今天小編就給大家介紹一道紅燒茄子的做法,

這是一道非常美味的家常菜, 有鮮香適口, 外酥裡嫩的特別。

材料:

茄子(紫色長茄)兩根、薑一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G。

做法:

1、茄子在做之前再切成條, 否則容易迅速氧化變黑影響美觀, 薑, 蒜都切成碎末備用。

2、鍋內油熱後倒入茄條炸到表面呈金黃, 差不多都炒軟了的時候撈出備用, 此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開, 攪勻。

3、鍋內倒少許油, 七成熱後放入豆瓣炒出紅油, 再放入薑蒜碎炒出香味。

4、此時倒入小半碗水, 燒開後放入茄條兒, 炒勻。

5、最後淋入兌好的汁兒, 炒勻即可起鍋。  

以上就是關於家常紅燒茄子的做法介紹, 另外, 茄子不要去皮吃, 因為茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡,

龍葵素又稱茄堿, 適當攝入對人體有益, 它是一種很強的抗癌物質, 非常有益人體防癌抗癌。