冬天不感冒的秘訣竟如此簡單

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。 它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍， 在蔬菜中占首位。

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它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 青椒成為餐桌上的常見菜肴。

青椒富含維生素C， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。

青椒的功效

1、解熱、鎮痛

青椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症

青椒內含抗氧化物質， 可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。

3、預防老化

青椒裡的維生素C、E能提升免疫力， 抑制黑色素產生， 遠離老化， 清除自由基， 淨化血液， 防止心肌梗塞等。

4、治療壞血病

青椒可以防治壞血病，

所以青椒好處多多， 適當選擇青椒來做菜， 也能及時給與身體所需要的營養。

挑選青椒要注意

要選皮深色的， 且皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害， 青椒蒂要結實的。

如果小朋友不喜歡青椒的菜味， 不妨將青椒汆燙約10秒左右， 有助於青椒去生味。 另外， 火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

青椒的做法

青椒釀肉

食材：

肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法：

1、將肉洗淨剁成肉沫， 加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉， 將調料和肉沫攪拌均勻。

2、辣椒洗淨， 去淨內部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡。

3、平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下， 煎至金黃色後反面， 煎至熟透。

4、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

5、倒入調好的醬油澱粉勾茨， 把茨汁煮開， 辣椒裝盤， 淋上茨汁即可。

青椒肥腸

主料：

青椒200克；肥腸200克

輔料：

油適量；辣豆瓣醬1湯匙；鹽1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蠔油0.5茶匙；紅椒15克；大蒜15克

做法：

1、肥腸事先鹵熟， 切成小塊

2、青紅椒切滾刀塊， 大蒜切粒

3、起鍋， 煸香蒜粒

4、下青紅椒炒至斷生， 放少許鹽使之有個底味， 然後盛出備用

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬

6、鹵肥腸回鍋翻炒

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒， 此時可試一下味道， 並按自己喜愛的口味添入生抽， 糖， 蠔油等調味料

8、大火炒勻， 即可出鍋

虎皮尖椒

食材：

尖椒3個， 生抽3勺， 木須2勺， 糖1勺， 蒜2瓣， 植物油少許。

做法：

1、尖椒洗淨切段， 蒜切末， 料汁調好， 平底鍋燒熱， 不放油， 直接放尖椒烙。

2、用勺子逐個壓一會兒， 會聽到水汽都出來的聲音， 至變軟， 兩面有焦斑。

3、把尖椒盛出， 鍋中倒植物油燒熱， 放入蒜末煸炒。

4、再放入尖椒， 放入生抽， 醋和糖， 燒入味即可出鍋。