​土豆燉雞塊做法是怎樣的？

土豆燉雞塊是很多家庭和餐廳都會做的菜， 土豆中含有豐富的澱粉， 在燉煮的過程裡面可以吸收雞汁而變得更有香味。 土豆切塊的時候可以切小塊一些， 因為燉煮時間太久， 會導致雞肉口感過老。

做法一

材料：雞肉、土豆、鹽， 料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、薑各適量。

做法：

1、雞肉切塊， 用鹽， 料酒， 生抽， 蔥拌勻醃制15分鐘。

2、土豆去皮切1cm見方的小塊。

3、鍋內燒熱油， 放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色， 水份大部分消失， 下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

4、加水與材料齊平， 放鹽， 大火燒開， 小火慢燉20分鐘， 轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。

做法二

材料：土豆、雞塊、小蔥、薑、大蒜、幹辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒各適量。

做法：

1、土豆去皮切成塊， 雞塊剁的小點， 薑切片， 蔥莖切段。

2、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料， 把雞塊焯一下水。

3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。

4、炒鍋裡倒入三勺植物油， 倒進去土豆塊煎一下， 盛出備用。

5、炒鍋裡放入兩勺油， 倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。

6、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去， 倒進去一勺料酒， 一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻， 使調料炒出香味。

7、 把土豆塊倒進去翻炒。

8、加入兩勺老抽繼續翻炒。

9、土豆和雞塊翻炒均勻上色。

10、加進去兩碗水， 沒過雞塊和土豆多一點。

11、倒進去兩勺鹽， 蓋鍋蓋大火煮開， 小火燉一小時半， 出鍋時放味精調味， 撒蔥花即可。