薦土雞的營養吃法

1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細， 冠大直立、色澤鮮豔;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗， 羽毛較松， 雞冠較小。

2、把雞宰殺洗淨後， 散養雞與速成雞的差別就會更明顯。 優質的散養土雞皮膚薄、緊致， 毛孔細並呈網狀排列;而速成雞則皮厚、鬆弛， 毛孔也比較粗。

3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻， 而速成雞的膚色光潔度較大， 顏色也偏白。 優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清， 脂肪團聚于湯汁表面， 有香味， 而速成雞則肉湯較濁， 表面脂肪團聚集較少。

土雞的營養價值：

土雞是散養的， 所以土雞的飲用水是附近山泉的水， 吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子， 所以土雞的營養價值比較高。 主要表現在：

1、相比我們飼養的肉雞， 土雞的肉更加結實， 肉質結構和營養比例更加合理， 土雞肉中含有豐富的蛋白質， 微量元素和各種營養素， 脂肪的含量比較低， 對於我們人體的保健具有重要的價值， 是我們中國人比較喜歡的肉類製品， 屬於高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸， 氨基酸對於人體具有非常重要的作用， 他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質， 是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位， 是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。

是我們人體中不可缺少的營養物質。 土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白， 能夠被人體迅速吸收和利用， 是一種非常好的膠質， 我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別， 土雞可以作為滋補的食品， 以前孕婦生產以後， 用土雞來燉湯可以促進身體的恢復， 人在患病以後的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇， 經常吃土雞能夠增強我們人體的體質， 提高我們人體的免疫能力， 土雞的製作方法很多， 可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法， 不論採用什麼方法做， 土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。

是真正的綠色無污染的食物。

推薦食譜：

土雞百合湯

材料：土雞1只， 水發百合50克， 枸杞子10克。

調料：鹽、醪糟、啤酒、薑片、植物油、香蔥花各適量

做法：

1)土雞處理乾淨， 切塊， 加啤酒醃制10分鐘;水發百合洗淨;枸杞子洗淨。

2)鍋中倒入適量冷水， 放入雞塊， 燒沸後撈出， 過一遍冷水， 撈出瀝水。 3)炒鍋放植物油燒熱， 下薑片煸香， 放入雞塊翻炒3分鐘， 沖入適量開水， 加入醪糟， 倒入沙鍋中燉45分鐘左右， 放入百合、枸杞子再燉20分鐘， 加鹽調味， 撒上香蔥花即可。

雞塊用啤酒醃制， 是為了去腥除膩， 提鮮增香。

板栗蒸土雞：

主料：土雞1只(約750克)， 板栗250克。

調料：沙拉油20克， 辣椒醬50克， 蔥、薑、料酒各10克， 精鹽3克， 醬油5克， 胡椒粉、味精各2克。

做法

l、將土雞宰殺去內臟洗淨，

斬4釐米見方的塊待用， 蔥薑拍碎放入料酒攪拌勻， 醃3分鐘後將清汁倒出待用。

2、土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出， 放入沙拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。

3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

小訣竅:

特點

土雞鮮香鹹鮮， 板栗粉糯。

麻辣土雞：

材料：土公雞淨重400克。

調料：鹽8克， 味精8克， 白糖10克， 花椒面20克， 刀口辣椒30克， 熟芝麻5克， 生抽、香油各10克， 紅油100克， 蔥50克， 香菜葉2克， 油炸花生米30克。

做法

1、土公雞洗淨， 放入沸水中大火汆2分鐘， 取出放入冷水鍋中大火燒開， 改用小火煮20分鐘， 離火後將雞取出， 將雞肉片下， 切成1釐米見方的小塊。

2、蔥洗淨， 切成長1釐米的段;鍋內放入紅油， 燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，

放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味後出鍋， 將雞肉放入其中醃漬20分鐘， 上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻， 裝盤， 撒上香菜葉即可。

總結：上面介紹的關於土雞和速成雞的分辨方法大家都記住了嗎­大家在買雞的時候一定要注意哦!還有小編為大家推薦的一些土雞的營養做法， 大家可以試試哦!