嘎巴蝦的做法

嘎巴蝦又叫做鼓蝦， 顏色是泥綠色的， 有一對一大一小的蝦鰲。 嘎巴蝦一樣豐富， 含有豐富的蛋白質和鈣質。 現在就來給大家介紹一下嘎巴蝦的制作方法。 首先是準備各種食材， 主料需要1斤的嘎巴蝦。 輔料則包括：油、鹽、蔥、蒜、姜、八角、味精、醬油、干辣椒各適量。

具體的制作方法是：首先把嘎巴蝦清洗干凈， 把蔥、姜、蒜都清洗干凈后， 分別切成蔥末、姜末、蒜蓉。 將干辣椒也切碎， 放在一旁備用， 把八角清洗干凈。 將鍋中加入適量的油， 加熱至油冒煙， 將干辣椒倒入油鍋中， 長時間的煎炸， 直到炒出辣椒的香味。 將蔥花、姜末、蒜蓉。

倒入鍋中進行翻炒， 等各種佐料翻炒均勻后， 將嘎巴蝦倒入鍋中， 再將八角也加入鍋中， 進行不斷的翻炒， 然后倒入適量的醬油、少許鹽和味精， 不停的翻炒， 直到將嘎巴蝦翻炒至變色為止， 等到各種食材都炒熟了就可以關火出鍋了。 這道炒嘎巴蝦味道偏辣，

在選擇嘎巴蝦是很有講究的， 首先要看蝦的外形， 新鮮的嘎巴蝦蝦頭和蝦尾都應該完整， 蝦身較挺， 有一定的自然彎曲度。 其次就是看嘎巴蝦的顏色， 新鮮的嘎巴蝦蝦皮發亮， 不新鮮的則會發暗。 不新鮮的嘎巴蝦， 肉質非常的松軟、彈性也很差， 聞起來還有一種很重的異味。

嘎巴蝦最好連皮一起食用， 蝦皮的營養價值比蝦肉更高， 每一百克嘎巴蝦的蝦皮， 含有40克的蛋白質， 2克的鈣和1克磷、5毫克的鐵， 尤其值得一提的是， 嘎巴蝦蝦皮中鈣的含量， 是各種動植物食品之首， 對于老年人和青少年朋友特別適合。 不過建議大家盡量不要生吃。