意式薄餅披薩的做法

意式薄餅披薩最重要的是選擇麵粉和高筋粉的比例， 當比例選擇好之後， 就是加水和麵。 其次就是選擇一個合適的尺寸， 如果沒有模具， 可以根據手掌大小調整餅的大小。 因為由於不同的尺寸的意式薄餅需要不同的火候和配料， 而且要注意配料的化學反應， 不是所有配料都可以放在一起。

意式薄餅披薩和麵步驟

就是把麵粉和高筋粉混合， 加入橄欖油， 鹽， 酵母， 糖， 然後用水和。 注意:鹽和酵母分開當， 兩者不相容；加水先加2/3， 然後慢慢加入剩下的水， 水溫夏用常溫冬用40℃。 和麵持續近10分鐘， 和好後分成麵團， 大小依自己口味， 基本上9寸110-120g面， 12寸145g左右。 將麵團放入容器中， 蒙上保鮮膜， 發酵30-60分鐘備用。 等面發酵期間， 可以做番茄醬， 用去皮番茄1500g,熟松仁20g,糖20g,鹽10g,披薩草葉1-2g,羅勒葉3-5g,混合打碎即可。

做面餅的手法

拿出麵團， 從中心開始， 把中心捏薄， 慢慢往外擴散， 呈兩個手掌大的餅後， 下面鋪麵粉， 將餅皮放上面， 用手掌去轉動， 邊轉邊向兩邊拉扯， 注意力度不能太大， 會扯破！拉扯成圓形或者你心中的形狀即可。 塗番茄醬， 撒芝士， 都搞均勻， 邊緣留兩指寬距離， 撒上餡料， 自己愛好什麼配什麼餡料。 撒完餡料最好再在上面撒點芝士。

重要的步驟

一定要注意， 看起來也簡單， 但關鍵在餅皮， 餅皮薄厚要均勻， 前期嘗試可以拉厚點無所謂， 我們的餅皮不放餡料可以烤成上下兩層，