缺1種營養容易患癌

維生素C(又稱抗壞血酸)是一種家喻戶曉的藥品， 它歷史悠久， 用途廣泛。 在體內參與糖的代謝和氧化還原過程， 能減少毛細血管的通透性，

加速血液凝固， 促進鐵的吸收， 刺激造血功能， 並能增加對感染的抵抗力， 參與解毒功能， 還有促使血脂下降、抗過敏等眾多用途。 可是， 有關維生素C在防癌和抗癌方面的作用， 知道的人就不甚多了。

先說說維生素C在預防腫瘤方面的作用。 現已知道， 機體中的自由基與細胞的衰老與惡變密切相關， 而維生素C是人體中最主要的自由基消除劑之一。

流行病的調查顯示， 缺乏維生素C的人群容易患癌。 如我國新疆哈薩克族， 以肉食為主， 很少吃新鮮蔬菜， 米麵等糧食吃得也很少， 飲食營養不平衡， 該地區食管癌發病率甚高， 就是與維生素C和B2的攝入過少有關。 又如亞硝胺是一種主要的致癌物質， 它與胃癌、腸癌、食管癌等惡性腫瘤的發生關係密切，

但維生素C能夠阻斷體內的亞硝化反應， 使亞硝胺產生減少， 從而達到防癌的作用。 近年來已有不少的報導， 一些癌前病變患者若能堅持服用維生素C， 則可降低癌症的發生率。

維生素C還有維持細胞間基質完整性的抵抗癌細胞浸潤的作用， 這時防止癌細胞的擴散有一定功效。 因此， 對於已經得了癌症的患者來說， 應用維生素C也大有益處， 但一般認為應用的量要大， 只有大劑量才有較好的防擴散和治療作用。 (周小寒 柴慶鴻)

本文刊發于《健康時報》2000.10.12第6版