聽名字覺得噁心，吃起來卻狼吞虎嚥！怪不得飯店賣的這麼好

醬爆肥腸， 一個想到就要流口水的貨。 肥腸好吃但處理不好或烹製不得法， 那它又腥又臭的味道， 就讓人糾結了。 在以前肥腸這類豬下水是少有人吃的， 畢竟那時候豬肉， 特別是帶有肥膘的肉是最受家庭歡迎的。 不過現而今， 豬肥腸一步登天， 價格比牛肉都貴了。 市場裡熟肉攤上的豬肥腸， 如果您去得稍微晚了那麼幾步， 可還就搶不到了。

大腸的味道比較重一些， 平時一般都喜歡切斷蘸大蒜吃， 又香又辣的。 但也有很多人是不喜歡這種味道的 ， 炒制之前， 可以在熱水裡過一遍， 去掉油脂， 也能去點味道， 我自己比較喜歡炒的爆辣一些， 味道好吃。 但是跟家人們一起吃， 是不能只考慮自己口味的， 我就只放了一個青辣椒， 光是有這個辣的提味也是很不錯的

食材：熟肥腸、油、黃豆醬、辣椒、青椒、生薑。 自己做肥腸菜推薦買熟肥腸， 這樣就省去了處理生肥腸的繁雜過程。

肥腸切成小段， 放進開水鍋裡焯燙幾分鐘。 這樣能處理掉殘餘油脂和髒汙。 焯燙後撈出控水。

鍋裡倒進油放辣椒和生薑炒出香辣味。

放入黃豆醬， 用鍋鏟小火翻炒成紅亮的醬汁。 黃豆醬有鹽度， 做這道菜無需再放鹽提味。

把焯過水的肥腸倒進炒鍋， 用鍋鏟翻炒幾遍讓肥腸裹勻醬汁。 炒肥腸可以放一些大蒜一起炒， 這樣炒出的菜肴味道更香濃， 喜歡的朋友可以嘗試一下。 最後放進青椒片， 翻炒均勻入味就可以出鍋。