鮑魚有什麼功效與作用

營養價值

鮑魚， 古稱鰒， 又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”， 為單殼貝類,屬海洋軟體動物。 鮑魚呈橢圓形， 肉紫紅色， 主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳 鮑魚

鮑和皺紋盤鮑五種。 鮑魚肉質柔嫩細滑， 滋味極其鮮美， 非其他海味所能比擬， 歷來被稱為“海味珍品之冠”， 素有“一口鮑魚一口金” 之說， 價格昂貴。 鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸， 每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克， 脂肪3.4克， 無機鹽鈣32毫克， 鐵3.0毫克， 還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效， 是一種補而不燥的海產，

吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。 《食療本草》記載， 鮑魚“入肝通瘀， 入腸滌垢， 不傷元氣。 壯陽、生百脈。 ”鮑魚的殼， 中藥稱石決明， 因其有明目退翳之功效， 古書又稱之為“千里光”。 石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用， 可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。

現代研究表明， 鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質， 實驗表明， 它能夠提高免疫力， 破壞癌細胞代謝過程， 能提高抑瘤率， 卻不損害機體的正常細胞， 有保護機體免疫系統的作用。 鮑魚能雙向性調節血壓， 原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”， 可調整腎上腺分泌。 鮑魚有調經、潤燥利腸之效， 可治月經不調、大便秘結等疾患。

素稱“海味之冠”的鮑魚， 自古以來就是海產“八珍”之一。

鮑魚名為魚， 實則不是魚。 它是屬於腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。 因其形如人耳， 也稱“海耳”。 遼寧大連沿海島嶼眾多， 礁石林立， 氣候溫和， 餌料豐富， 很適合鮑魚棲息和繁衍。 這裡所產的鮑魚占全國產量的70%。

鮑魚， 同魚毫無關係， 倒跟田螺之類沾親帶故。 它是海洋中的單殼軟體動物， 只有半面外殼， 殼堅厚， 扁而寬， 形狀有些像人的耳朵， 所以也叫它"海耳"。 螺旋部只留有痕跡， 占全殼的極小部分。 殼的邊緣有9個孔， 海水從這裡流進， 排出， 連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。 所以它又叫"9孔螺"。 殼表面粗糙， 有黑褐色斑塊， 內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。 鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間， 然後煮熟， 除去內臟， 曬乾成幹品。

它肉質鮮美， 營養豐富。 "鮑、參、翅、肚"， 都是珍貴的海味， 而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。 鮑殼是著名的中藥材--石決明， 古書上又叫它千里光， 有明目的功效， 因此得名。 石決明還有清熱、平肝息風的功效， 可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等症。 全世界約有90種鮑， 它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。 我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑， 個體較大;東南沿海產的叫雜色鮑， 個體較小;西沙群島產的半紋鮑、羊鮑， 是著名的食用鮑。 由於天然產量很少， 因此價格昂貴。 現在， 世界上產鮑的國家都在發展人工養殖， 我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗， 人工養殖獲得成功。

藥療價值

鮑魚的殼， 中藥稱石決明， 因其有明目退翳之功效，

古書又稱之為“千里光”。 石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用， 可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。 鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

鮑魚補而不燥， 養肝明目。 歐洲人早在年前， 已把鮑魚當作一種活鮮食用， 譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期， 宮廷中就有所謂“全鮑宴”。 據資料介紹， 當時沿海各地大官朝聖時， 大都進貢幹鮑魚為禮物， 一品官吏進貢一頭鮑， 七品官吏進貢七頭鮑， 以此類推， 鮑魚與官吏品位的高低掛鉤， 可見其這味享有“海味之冠”的價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽， 解熱明目， 止渴通淋;主治肝熱上逆， 頭暈目眩， 骨蒸勞熱， 青肓內障， 高血壓眼底出血等症。

溫馨小貼士

適宜人群

一般人均可食用

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療， 但必須配藥同燉， 才有療效;

2、 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉， 只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃， 但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

食物相克

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。