灌血腸一斤血對多少水

血腸是一種比較常見的美食， 這種美食在吃起來味道就會非常的獨特， 但很多人們都由于做不出來正宗的口感， 而無法品嘗到這種美食的真正味道， 主要就是由于在灌血腸的時候水比例加的不對所導致， 應該要加入適量比例的水分才可以讓血腸味道不會受到偏差， 還可以在里面加入花椒和香菜等。

工藝

煮制作材料

主料：豬血1000克

輔料：豬小腸300克調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生豬血放入盆內， 凝成塊的要劃碎；

2.白肉湯燒熱， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒面， 攪拌均勻晾涼；

3.過籮后倒在豬血盆內， 并加香菜末攪拌均勻；

4.灌入洗凈的腸子內， 用線繩把口捆好；

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開， 開鍋后用慢火煮15分鐘取出， 用冷水泡涼， 把線繩解去即成。

制作要訣

本品需白肉湯約500克。

食材

主料：

酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料：

鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g

制作步驟

第1步：1、最好用棒骨熬點高湯， 沒有的話用白開水也行。

第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片， 越薄越好。 也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍， 這時取出再切就好切了

第3步：3、將酸菜幫掰開， 洗凈， 去掉邊緣菜葉， 順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀， 薄幫片一刀）， 然后頂刀切成細絲， 越細越好， 洗凈， 捏干水分。

第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜， 再往酸菜上放上五花肉片， 大火煮開。 如果是自己家漬的酸菜， 開火后小燉15分鐘。 如果是外面買的就多燉一下。 出鍋前放入雞精即可。

第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。