如何正確選購乾貨?

相信大家都有挑選乾貨的經歷， 一不小心， 如果你不仔細查看乾貨， 有可能或選購到不滿意的乾貨， 烹飪出來影響味道， 首先， 大家要清楚哪些是乾貨， 並不是瓜子花生這些乾貨哈， 這些是炒貨， 乾貨是指像蝦米、魷魚、冬菇、髮菜等食品。

乾貨如果挑選得好， 烹飪出來不僅吃起來很爽口， 而且聞起來也很舒服， 你在烹飪的時候香味就會撲面而來， 當然， 挑選得不好就會影響了一鍋的食物， 不僅浪費了你所選的乾貨， 也浪費了搭配的食物。 那麼， 如何正確選購乾貨呢?下面我們就給大家介紹一下挑選乾貨的技巧。

1、髮菜：市場上的髮菜一般分為原髮菜和洗水髮菜兩種， 原髮菜食用時要挑出草根和雜質， 洗水髮菜則較乾淨和方便。 要識別髮菜真假有兩種辦法， 一是用水浸後擠幹， 真正的髮菜會發脹鬆開， 彈性較好。 假髮菜浸水後反會縮小， 沒有彈性。 二是用火燒，

2、蠔豉：市面上的蠔豉有生曬蠔和一般蠔， 生曬蠔呈青白色， 香味足， 烹飪時可獨自一味鋪於菜面。 一般蠔是用火烘乾呈棕紅色， 適合火文豬手等菜式。 進口的日本蠔鼓由於製作工藝獨特， 香味濃郁、味道好， 視為上品， 挑蠔豉以色澤油潤有香味為好， 顏色發黑的是次貨。

3、蝦米：挑選蝦米， 一定要選乾爽、不粘手、味道清香。 還要細聞一下有沒有刺鼻的氨味。 因為有的商家在蝦米發潮後， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。

4、干貝：上品是日本的江瑤柱， 粒大呈棕色。 大連干貝次之， 呈黃白色， 乾爽硬身， 聞之有清香味。 越南干貝最便宜， 黃色軟身， 含鹽份較高。

5、魷魚：尺寸不要太大，

6、冬菇：用樹木培植的冬菇最爽最清香， 這些冬菇往往較重身， 體積不大， 但厚實。 花菇表面裂開的紋呈不規則者為正品， 反之， 有人工造假之嫌。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關如何正確選購乾貨的內容， 大家一定要詳細掌握這些技巧， 隨著近年來乾貨品種的增多， 不乏有一些奸商會將一些劣質的乾貨和優質的乾貨混合起來銷售， 讓你無法識別好壞， 花錢買到不滿意的乾貨。