女性滋補圣品 烏雞湯的做法
在唐朝, 烏雞被當作丹藥(maifengdanyao)的主要成份來治療所有婦科疾病。 明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。 中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。 這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。 而烏雞則喝那泉水, 吃野生的草糧以及小蟲為生, 所以它也吸收了精華。
現代醫學研究, 烏雞內含豐富的黑色素, 蛋白質, B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素, 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉, 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段, 放入沙鍋中, 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。 將烏雞從脊背處劈開, 入沸水鍋中略焯一下取出。 把蒸過的人參放入雞腹中, 再將蒸制人參的原湯燒開, 撇去浮沫倒在沙鍋中,
紅棗烏雞湯
材料:枸杞, 紅棗, 生姜, 烏雞。 做法:
一、將烏雞洗凈, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起, 用水洗凈, 瀝干。
二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。 紅棗去核;刮去姜皮, 切2片。
三、煲內加入清水, 猛火燒開, 然后放入以上材料, 再開, 改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品, 而烏雞更能益氣、滋陰, 特別適合女性朋友, 對于月經紊亂有一定療效, 經常食用還能美容。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈, 去內臟, 洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈, 與烏骨雞一齊放入燉盅內, 加清水適量, 文火隔水燉3小時,
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈, 去毛、去內臟, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起瀝干水。 杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。 瓦煲內加入清水燒開, 然后放入以上材料, 水再開, 改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。