水煮牛肉的做法大全推薦

幹辣椒"text-indent:2em;"> 牛肉的營養價值， 其實所有人都知道， 在日常生活當中大多數人對牛肉都是比較喜愛的， 而且牛肉的食用方法有很多種， 水煮牛肉比較常見， 那麼你有瞭解過它的做法嗎？看看下面的介紹。

一、製作步驟

用料：牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,幹辣椒8個,薑1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,

步驟：1.原料圖。 辣椒切絲泡水瀝幹備用。

姜切片， 蔥切段， 八角掰碎。

2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片， 要可勁的薄。

3.切好的片靜置片刻解凍後， 加入鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 蛋清1個抓拌均勻。 醃漬10分鐘。 再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4.鍋裡放油， 煸炒蔥薑八角。 出香味。 蔥薑變微焦黃。

5.倒入豆芽煸炒片刻。

6.放入高湯， 兌開水， 用盛水煮肉的容器量滿。

7.豆芽煮開後放入粉絲， 粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8.鍋繼續燒沸騰， 牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散， 不可畫圈。 離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9.撈出來放在豆芽上。

10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。 重新起鍋， 冷油下辣椒絲。 辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。 11.牛肉上撒辣椒粉， 花椒粉， 芝麻後， 鍋裡的油燒到冒青煙，

潑在上面即可。

12.能接受香菜蒜苗的， 撒上一點， 色香味俱全啊！

二、小貼士要點：

1， 水煮肉一定要可勁的薄， 這樣才會很嫩。 還有就是一定選擇新鮮的裡脊肉。 放在冰箱凍一會， 切肉像切土豆。 很爽也能保證薄。 實在你不自信， 你就去買超市的牛肉片好了。

但是絕對沒有真材實料的香。

2， 醃漬的環節分兩次， 要是肉片沒有切薄的話， 就要用其他招數：嫩肉粉， 木瓜汁， 蘋果皮， 這樣的來保證肉嫩。

3， 水煮肉裡的配菜可以自己選擇， 但是建議一定要豆芽， 很鮮美很鮮美。 其他可以自己搭配， 蘑菇啦生菜都可以， 我用的做牛肉鬆時煮牛肉的湯， 大家可以用骨頭湯， 牛肉湯都行沒有就開水兌雞精吧！！