怎樣做出毛絮狀肉鬆

很多人都比較喜歡吃肉鬆， 但是平時如果做的比較少， 可能做出的肉鬆比較緊， 想把肉鬆如毛絮狀一樣， 首先在選擇肉方面就要有所注意， 最好是能夠選擇裡脊肉， 這部分的肉質比較好， 能做出比較好的肉鬆， 另外一定要把肉順著肉的紋路來切成長條， 這樣也有助於做出毛絮狀的肉鬆

怎樣做出毛絮狀肉鬆

材料：裡脊肉500g、薑、3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油1/2、勺鹽3克糖、50克食用油40克

做法：1.梅條肉洗淨去除筋膜

2.順肉絲紋路切成長條狀， 加姜片、水入高壓鍋壓熟

3.取出瘦肉冷卻

4.裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎

5.再用手撕一下， 越細越好。 再把所有調料放一起調勻

6.把肉和調料放入炒鍋內開小火

7.用筷子翻拌焙乾即可（喜歡肉鬆絨狀的入料理機打一下即可）

8.肉鬆晾涼後即可密封保存

由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子， 而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，

因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。 另外， 由於加工過程中還加入了白糖， 使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。 有些肉鬆還加入了大量脂肪， 味道更加香美， 但是所帶來的能量也增加了不少。 肉鬆熱量都遠高於瘦肉， 屬於高能食品， 吃的量和頻率都要有所控制。

肉鬆多種吃法1、直接吃：最簡單的吃法就是直接吃， 這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。 若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。 適宜平時在辦公室充饑或補充營養用（尤其適合隨時補充營養的孕婦）

2、配牛奶：配牛奶食用，

成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。

3、配涼菜：做成涼菜——肉鬆皮蛋。 皮蛋很好吃， 但它由於特殊的制法， 有股氨味。 在皮蛋切好裝盤後， 在皮蛋上散上一層肉鬆， 肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。 不僅美觀而且營養， 是很多酒店的常用涼菜。