食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
因為含鋅量高， 金針菇可以強健大腦， 促進智力發育， 非常適合兒童;因為富含蛋白質和纖維，
有人說新鮮的金針菇裡含有秋水仙堿， 有毒。 其實， 只要沒在生產加工過程中添加有害物質， 在正常環境條件下規範生產出的金針菇， 不管是新鮮的還是幹的， 都不會有秋水仙堿。 因為新鮮的金針菇不耐儲藏， 處理起來也麻煩， 所以很多人更願意購買罐頭裝的金針菇。
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
金針菇怎麼選
把金針菇做成罐頭， 需要將金針菇煮熟， 但煮後的金針菇顏色會變暗。 黑心商家擔心影響銷量， 就動起了歪腦筋。 有的找來工業硫黃， 在煮之前， 先將金針菇熏上幾遍;有的買來雕白粉， 倒進煮金針菇的大鍋裡;還有的用紡織用的漂白劑和二亞硫酸鈉給金針菇美容增白， 卻威脅人的生命。
工業檸檬酸則有非常強的刺激性和腐蝕性， 長期攝入工業硫黃會致癌;雕白粉除了致癌，
為了延長金針菇保質期， 有人用苯甲酸鈉和工業鹽調配“營養水”， 有人乾脆將金針菇泡在工業檸檬酸裡。 苯甲酸鈉是常見的防腐劑， 和工業鹽結合使用， 效力更大。 工業鹽有很強的毒性， 不只損害人的健康， 還會傷害消化系統， 增加患癌的概率。 正因為有這些毒罐頭的存在， 在選購金針菇罐頭時， 必須格外小心。
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
看菇帽， 迅速選定
金針菇有金色和白色兩種。 金色的金針菇應該是淡黃或黃褐色， 菇帽中間顏色較深， 菇柄下方顏色深， 上方顏色淺。 白色的金針菇應該是淡白或乳白色。 不管是黃的還是白的， 都不會特別鮮亮。 好的金針菇散發著清香， 顏色柔和自然、分佈不均。
若買罐頭裝的金針菇要注意以下三點：
一、看包裝。
買金針菇罐頭一定要買正規廠家出產， 且帶有QS標誌的。 這樣品質才有保障。
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
二、看湯汁。
好的金針菇罐頭， 湯汁清亮。 相反， 如果湯汁混濁、雜質又多， 就說明罐頭裡很有可能添加了不該添加的東西。
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
三、看菇帽。
這種方法也能用來挑選新鮮的金針菇。 菇帽呈半球形的金針菇， 吃起來口感最好;如果菇帽完全長開， 說明金針菇已經老了;如果菇帽有開裂， 則說明金針菇不夠新鮮。
食療常識：瞭解金針菇的挑選方法買到放心食品
小貼士：
如何辨別噴水金針菇：有些商販為了讓金針菇看起來很新鮮，會往金針菇上噴水。買的時候觀察一下菇帽，如果上面有小黃斑，就說明被噴過水。
通過上文的介紹大家可以詳細瞭解金針菇的挑選方法，這樣大家就可以輕輕鬆松買到放心食品了。
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如何辨別噴水金針菇：有些商販為了讓金針菇看起來很新鮮，會往金針菇上噴水。買的時候觀察一下菇帽，如果上面有小黃斑，就說明被噴過水。
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