糙米要泡多久才能煮飯

糙米要泡制一段時間才可以去煮飯， 這樣就可以讓煮出來的米飯味道上面更加豐富， 口感上也會更加好些， 但是不要泡制太長的時間， 要是太長時間也可能會引起糙米出現一些不好吃的情況， 大部分都只能夠泡制24小時左右的時間， 從而才可以讓味道上面不會發生任何的改變和一些影響。

糙米[2]是稻米經過加工后所產的一種米。 日本人則稱糙米為玄米。 去殼后仍保留存些許外層組織， 如皮層、糊粉層和胚芽。 上述的外層組織內含豐富的營養， 比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維， 所以糙米向來被視為是一種健康食品。 糙米也可制成谷片， 通常是搭配牛奶一起當早餐食用。 米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。 植酸和礦物質結合成為植酸鹽。 近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用， 植酸會阻礙礦物質的吸收。

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中， 而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩， 營養價值已經在加工過程中有所損失， 再加上做飯時反復淘洗， 外層的維生素和礦物質進一步流失， 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，

研究表明， 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍， 含鐵量是2.75倍， 煙堿素是3.2倍， 維他命B1高達12倍。 糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。 與全麥相比， 糙米的蛋白質含量雖然不多， 但是蛋白質質量較好， 主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收， 但賴氨酸含量較少， 含有較多的脂肪和碳水化合物， 短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現， 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E， 能提高人體免疫功能， 促進血液循環， 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒， 使人充滿活力。 此外， 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素， 有利于預防心血管疾病和貧血癥。 它還保留了大量膳食纖維， 可促進腸道有益菌增殖， 加速腸道蠕動， 軟化糞便， 預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合， 促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂癥患者降低血脂。