寡人的健康糾結第248期：吃醬油太多人會變黑？

寡人素來愛醬油， 不管是炒菜， 還是吃面、吃餛飩， 必放醬油。 因此， 身邊的朋友都笑我黑是吃醬油太多的緣故。 本來寡人還挺相信這個傳言的，

畢竟愛吃醬油是真， 而且我家裡也沒有遺傳的黑皮膚啊！但就在前一些日子， 在餐館看到一皮膚白皙的美女吃餛飩， 剛點完， 就拿了個碟， 倒了一整碟的醬油， 接著將餛飩放到醬油裡蘸著吃， 看她那熟練且享受的樣子， 想必經常這樣吃醬油。 可問題是， 人家這樣吃醬油卻還那麼白， 為什麼呢？

可見， “醬油使人變黑”這個結論還是很值得懷疑的。 於是， 寡人查閱資料後得出了以下結論。

本期糾結：吃醬油太多人會變黑？

■醬油使人變黑純屬謠言

我們一開始單純地認為醬油會使人變黑， 是因為醬油本身的黑色， 因為中醫向來有“吃啥補啥”之說， 但也因這句話， 造成了很多誤解。 其實， 醬油只是生活中的一種基本的調味品， 它的製作方法也非常簡單， 就是通過糧食發酵後製成， 其主要就包括氨基酸、有機酸、糖類及色素。

正常的食物經食用後會直接被分解吸收， 醬油也是一樣， 它並沒有進入到我們的皮膚部位， 所以不會使皮膚變黑。 而且， 醬油中的物質並不具備增加光敏感的功能，

也不合成某些激素， 其中的色素物質不會直接轉移到皮膚中， 因此對黑色素細胞的合成並不起作用。

■皮膚變黑主要跟內分泌有關

醫學研究發現， 人體膚色與人體內的黑色素含量和種族遺傳有關， 與飲食中食物的顏色無關。 黑色素的多少主要受內分泌調節， 也會由於陽光中紫外線的照射而增加。 這也是為什麼注重防曬能防止皮膚變黑。

■吃醬油不會讓疤痕變黑

關於醬油， 民間還有一則傳言“受傷後不要吃醬油， 會使疤痕變黑”， 這話到底是真是假呢？

皮膚受傷後會不會產生疤痕， 主要取決於皮膚損傷的程度和是否繼發細菌感染。 如果僅傷及表皮， 甚至真皮表層只要不繼發感染， 不會留下疤痕；如傷及真皮深層，

難免會產生疤痕。

而皮膚受傷後本身就會變黑， 這是因為皮膚細胞受損後， 啟動了酪氨酸酶的活性， 導致黑色素生成， 讓皮膚看起來會有些發黑。 但是隨著皮膚細胞的逐步修復， 黑色素會慢慢分解直至消失。 而且寡人上面就說過， 醬油食用後直接通過胃腸道吸收， 並不會轉移到皮膚上， 那就更不會轉移到疤痕上了。

另外， 當傷口出現炎症時， 炎症介質會對黑素細胞造成刺激， 可以導致局部的色素沉著。 因此， 我們想要避免疤痕變黑， 並不是忌諱醬油， 而是要避免傷口發炎。

■寡人的糾結結果：

如果吃醬油會使人變黑， 那寡人多吃一些白糖是不是能白回來呢？並不會， 所以這也能證明醬油並不會使人變黑。 所以，

寡人以後又可以放心大膽地吃醬油了。

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