熬羊肉湯需要什么調料

羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜， 現在它以已經成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了。 無論是夏天還是冬天， 喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的濕氣， 寒氣， 調養脾胃。 但對于不常做飯， 經驗較少的人， 很容易導致羊肉湯味道變差， 本文就列舉了一些羊肉湯調料的把控為大家參考。

一、大鍋羊肉湯

原料：清水， 羊肉， 羊雜， 骨架， 香辣油， 蒜苗末

做法：

1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。

2、香菜切段備用。

3、大鍋里放涼水架火上。 當即把剁好的肉放進涼水鍋里。 旺火燒開。

4、用勺子撈潔凈湯表面的臟沫子撇去。 多撈頻頻。

5、撈潔凈沫子后， 改小火燉。

6、約1個小時后（可以更長時間）， 羊肉熟了。

7、一次撒夠鹽和胡椒， 1分鐘后盛入大盆里。 在盆里湯表面放上香菜段端上桌。

要點：鹽必須最后放， 主要是讓湯有味道。 一開始不能用熱水， 必須用涼水燒肉。

二、羊肉冬瓜湯

原料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

把羊肉洗凈切成小薄片， 冬瓜去皮去籽切成長方薄片， 用開水燙一下， 香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜， 加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉， 以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜都放入鍋內，

湯的特點：

湯味清淡， 羊肉香嫩， 冬瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動， 消賒浮腫， 羊肉能補腎， 加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效， 更利于增強體質。