西葫蘆蒸餃
蒸餃是很多人都喜歡吃的一種食品， 而且蒸餃吃起來也是比較方便的。 蒸餃的種類有很多， 而西葫蘆蒸餃就是其中的一種， 但是很多人卻不是很瞭解西葫蘆蒸餃的。 這主要是因為對於大多數人來說， 一般是很少吃到西葫蘆蒸餃的。 西葫蘆蒸餃在大家的日常生活中並不常見， 這也就決定了很多人是吃不到西葫蘆蒸餃的。
西葫蘆蒸餃的做法和一般蒸餃的做法是基本相同的， 唯一的區別， 恐怕就只有餡兒的不同了。 西葫蘆蒸餃的主要食材就是西葫蘆， 而對於一般人來說， 通常是不瞭解西葫蘆的， 所以對於西葫蘆蒸餃的味道一般也是不知道的。 那麼， 下面就來詳細地介紹下西葫蘆蒸餃以及西葫蘆蒸餃的做法。
主料：小麥麵粉適量、西葫蘆1個
輔料：韭菜適量、蝦皮適量
調料：沙拉油少許、食鹽少許、五香粉適量
西葫蘆蒸餃的做法
和麵的做法：
1.普通麵粉適量， 加入熱水用筷子攪拌
2.攪拌成大疙瘩， 用手揉成麵團
3.揉好的麵團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著(於是燙麵， 麵團會很熱， 可以在手上淋入涼水再揉麵團。 這樣還不容易粘手)
餡的做法：
4.把西葫蘆洗淨， 縱向剖開刮去籽瓤
5.用嚓板兒嚓成細絲兒
6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其醃出水分
7.這時候把韭菜洗淨切細。 蝦皮兒用熱水燙一下， 清洗乾淨， 用漏勺撈出
8.西葫蘆絲醃出水分後攥去水分， 用刀跺碎
9.把韭菜與西葫蘆餡混合， 加入少量的鹽、五香粉和油拌勻， 加入蝦皮
包蒸餃的做法：
10.把餳著的麵團再次按揉。 揉成長條形
11.揪成等大的劑子
12.擀皮兒， 包入餡料
13.捏嚴包成餃子
14.柳葉兒餃是西葫蘆韭菜餡。 普通的是加蝦皮兒的
15.蒸鍋加水燒開， 屜布沾濕鋪入籠屜中， 擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右
烹飪技巧
1、包蒸餃的面要和成燙麵的， 這樣蒸出來不會硬。 要先和麵， 這邊餳著面， 那邊再準備餡， 這樣餡準備好了， 面也就餳好了。
2、蝦皮兒是沒有鹹味兒的。 如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。
3、韭菜是提味兒的配料， 量不要太多。
由上面可見西葫蘆蒸餃的做法還是比較複雜的， 這也就間接證明了一點， 對於大多數蒸餃來說， 一般做法都是比較複雜的， 所以做西葫蘆蒸餃一定要有耐心。 因為我們在瞭解了西葫蘆蒸餃的做法的同時， 還知道了西葫蘆蒸餃的相關烹飪技巧， 這對於我們以後的肚子做西葫蘆蒸餃是非常有幫助的。
