你吃過的那些美味飯菜,都能做出來嗎?
一、油潑金針菇
食材: 金針菇、小米辣、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油;
做法
1.蔥洗淨切成蔥花, 小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈(不能吃辣可以用青椒);
2.金針菇洗淨切去根部洗淨, 鍋中水燒開熄火, 入金針菇焯水一分鐘, 撈出瀝幹水份;
3.碗裡倒入兩勺生抽醬油, 加一點白糖調勻, 將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中, 撒上蔥花;
4.入油少量, 升高至冒煙, 關火, 加入辣椒晃動五秒鐘, 迅速澆在金針菇上, 激發出蔥花的香味, 吃時拌勻即可;
二、蘿蔔羊肉煲
食材:羊肉 600g、胡蘿蔔 2個、薑 5g、小米椒 2個、大蔥 1/2根、八角 3顆
做法:
1、羊肉冷水下鍋, 放入大蔥, 焯水後撈出
2、將剩下的大蔥切段, 薑切大片, 蒜剝去外皮, 八角沖洗乾淨, 胡蘿蔔去皮切滾刀塊
3 、鍋裡燒熱油, 依次放入薑、蒜、八角、大蔥爆香
4、放入羊肉塊, 大火翻炒
5、炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味
6、兌入溫水, 與羊肉持平即可
7、轉入砂鍋, 放入小米椒,
8、接著放入胡蘿蔔, 繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可
三、豉香毛肚
食材:金錢肚500克, 香蔥段、紅椒絲各10克、廚邦醬油5克, 蒜蓉、廚邦雞粉各3克, 豉香麻辣湯1千克, 老乾媽豆豉、紅油各10克, 黎紅花椒油、辣鮮露各8克, A料(蔥段、薑片各10克, 料酒20克)
做法:
1、金錢肚洗淨, 放入沸水中, 加入A料焯水;
2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開, 改小火鹵30分鐘, 關火後再浸泡10分鐘;
3、撈出切成長8釐米、寬1.5釐米的細條, 放入香蔥段、紅椒絲和剩餘的調料拌勻, 裝盤。
四、手撕雞
食材:雞腿 、油潑辣椒 、 醋 、 醬油、鹽 、白糖 、胡椒油 、熟芝麻
做法:
1.雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲
2.雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒, 一湯匙涼拌醋, 半湯匙味極鮮醬油, 適量精鹽,