蛋清能做什麼甜點

蛋清在平時生活當中應用是比較廣泛的， 尤其是在飲食當中能夠做多種甜點， 也是製作蛋糕必要的一種食材， 在平時生活當中可以做成布丁甜點， 可以做蛋撻等等， 蛋清的營養價值也比較高， 平時適當的吃一些對身體也是有好處的， 尤其是蛋清的熱量較低， 不像蛋黃一樣富含有膽固醇。

蛋清能做什麼甜點

一、雞蛋布丁甜點

材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大， 就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克

步驟：

1、先高火5分鐘， 將水煮沸， 加入白糖充分攪拌成糖水。

2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色， 熬成焦糖。

4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。

5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水， 然後放進微波爐烤箱， 用中火烤15分鐘即可

二、蛋撻

材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克

步驟：

1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒， 加入鹽， 白糖， 水攪拌。 還是用捏的方式揉成麵團， 放冰箱冷藏一個小時

2、取出擀成正方形， 黃油也和麵團同樣硬度， 擀成略小的正方形， 將面皮折起， 包入黃油， 擀長

3、先從三份之一處折起， 再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

4、取出擀成長方形或正方形， 三毫米厚， 用蛋撻模壓出形狀

5、再將面皮放入蛋撻模具中

6、這時準備蛋撻水， 雞蛋加入白糖， 牛奶煮至90度

7、等待雞蛋和白糖融化， 融化後， 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

8、再過濾一下， 裝入蛋撻模具中， 烤箱220度預熱， 中層， 上下火， 烤15-20分鐘即可。

三、天使蛋糕

材料：蛋清5個、麵粉50克

步驟：

1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。

2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。

3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中， 攪拌均勻。

4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中， 用切拌的手法， 混合均勻。

5、烤盤中墊張油紙， 為了好脫模。 （也可以用活底戚風蛋糕模具。 ）

6、將蛋糕糊倒入烤盤中， 用刮刀抹平表面。

7、放進預熱好160度的烤箱， 中層， 上下火， 25分鐘左右即可。