烤制優酪乳戚風蛋糕的做法

一碗香噴噴的烤制優酪乳戚風蛋糕肯定令人垂涎欲滴， 做起來也不難， 這道菜關鍵是食材一定要新鮮， 而且烹飪的時間要掌控好， 加上當地特有的蔥頭油， 一定會令你天天想吃。 提醒在做的時候可以放一定生抽， 顏色會更好看。

1、準備食材， 稱重。 蛋白蛋黃徹底分離。 蛋白盆確保無油無水， 攪拌器確保乾淨無水。

2、打發蛋白液至幹性發泡。 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的白糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3白糖， 再次攪打至表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3白糖。 打蛋器低速向高速逐步推進， 當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度。 再次攪打， 當提起打蛋器的時候，

3、混合蛋黃液。 把4個蛋黃加入20g白糖， 用打蛋器輕輕打散。 不要把蛋黃打發。 加入40克沙拉油攪拌均勻。 再加入100g優酪乳攪拌均勻。

4、蛋黃液篩入低筋粉和澱粉， 先手工攪勻避免揚粉， 然後稍作攪打翻拌均勻， 切記不要將蛋黃混合液打發。

5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡)。 翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中， 用同樣的手法翻拌均勻， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具， 猶如絲帶緩緩滑落。 抹平， 用手端住模具在桌上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來。

7、放進預熱好的迷你烤箱， 130度，烘焙約30分鐘。將之取出，手按表面無沙沙聲，牙籤插入中間提出無沾粘即可。

8、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，自然冷卻，脫模。

9、好好享用吧！

由於都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，烤制優酪乳戚風蛋糕的做法不難，適合每天工作學習的人們，在忙碌之後，還能夠享受自己做出的美味。

8、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，自然冷卻，脫模。

9、好好享用吧！

由於都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，烤制優酪乳戚風蛋糕的做法不難，適合每天工作學習的人們，在忙碌之後，還能夠享受自己做出的美味。