泡椒雞爪怎么做
食物是生活中很常見到的, 不同的食物含有的營養元素不同, 所以在選擇的時候, 也是可以根據自身需求進行, 這樣對吃的時候, 對身體各方面補充也是有著很好幫助, 那泡椒雞爪怎么做呢, 在對這個問題上, 也是很多人不太了解的, 所以在選擇它的時候, 也是要注意不能隨意的進行。
那泡椒雞爪怎么做呢, 都是有著一些方式方法, 對這樣食物制作上, 也是有著一些獨特的制作方式, 并不是可以隨意的進行, 下面就詳細的介紹下, 這樣的食物具體制作方法。
泡椒雞爪怎么做:
做法一:
主料:雞爪(300克)
輔料:小米辣椒100克)
調料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對半切開, 先在開水里汆過去腥氣。 換水, 在水中放入蔥姜片, 黃酒, 花椒, 八角和適量鹽, 將鳳爪放入, 上火燒開, 大火煮8-15分鐘。 喜歡脆的就8分鐘, 喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內, 也就一點點, 放入部分小米辣, 喜辣的多放點。 加入適量的飲用水(根據泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許, 小火熬制30分鐘左右, 放冷, 裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透, 可以多過幾遍水去油。 然后放入備用的山椒水里, 要能夠被汁液浸透。 蓋上蓋子, 放入冰箱, 兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
制作流程
1、雞爪洗凈去指甲, 切開, 先一分為二, 再把有指頭的那邊一分為二。 整個泡難入味;
2、糟鹵, 姜條, 泡椒, 鹽, 糖, 醋, 混合, 鹽一茶匙,
3、鹵料煮開;
4、倒入雞爪, 水開倒一湯匙料酒, 一茶匙鹽, 煮十到十二分鐘。 我煮了十分鐘, 很脆;
5、用冷水洗凈后, 十分鐘換一次水, 泡兩個小時, 要是不心疼水就細水沖。 要是心疼水, 就半小時換一次。 最后一次最好用純凈水, 我擔心生水不干凈, 就用的純凈水;
6、雞爪控干水, 泡進調好的汁水中即可, 五個小時以上就可以吃了。 不過越久越入味, 也就越辣。
通過以上介紹, 對泡椒雞爪怎么做呢, 也是有著一些了解, 所以對它選擇的時候, 也是要注意不能隨意的進行, 這樣的食物制作后, 都是要適量的吃, 尤其是對胃部不好的人, 不能吃的過多, 這樣對自身健康, 也是有著很大危害。