鮑魚撈飯的做法大全

鮑魚是比較昂貴的食材， 鮑魚製作的飯不光是味道兒比較鮮美， 而且鮑魚的營養價值相當高， 深受大家的喜愛。 鮑魚撈飯就是常見採用鮑魚製作的美食兒， 只要我們學會了做的方法， 就能夠在家中吃到這道飯。 那麼， 鮑魚撈飯的做法大全有哪些?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

【原料】

主料 鮑魚300克， 雞翼500克， 火腿15克， 雞蛋清20克， 菜芯500克。 調料 蠔油30克， 鹽4克， 白糖15克， 濕澱粉10克， 料酒30克， 味精 少許， 蔥末10克， 薑末10克。

【製作過程】

1) 將鮑魚發好， 洗乾淨， 切成斜花爺頭地。 (2) 將雞翼骨頭 剔去， 折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻， 而後過嫩油。 (3) 用蔥姜水除淨鮑魚腥味。 (4) 炒勺上旺火， 放入鮑魚，

加入鹽、白糖、料酒、味精等調料， 用濕澱粉調稀勾成薄芡 即成。

鮑魚裙邊【菜名】 鮑魚裙邊

【所屬菜系】 韓國

【特點】 湯濃味鮮， 軟爛適口， 柔軟嫩糯

【原料】

鮑魚肉300克， 裙邊300克， 淨老母雞2公斤， 干貝25克， 豌豆苗50克，

鹽10克， 白糖10克， 胡椒麵3克， 芝麻油15克， 水澱粉5克， 大蔥15克， 生薑10克， 料酒15克

【製作過程】

裙邊， 又叫“魚裙”， 就是黿魚背蓋周圍的軟邊， 是很珍貴的烹飪原料。 有幹、鮮之分。 鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。 幹者則需先進行發制， 方法是：坐一鍋開水， 將幹裙邊放入， 水沸後改小火， 將其燜軟， 取出， 撈出， 撈在涼水內， 刮去表面黑皮和底面粗皮， 再用水加蔥、薑、料酒煮到能去骨時， 撈出拆去骨， 修去腐朽變質部分， 用水沖泡， 去除腥味。 1、將鮑魚撕去毛邊， 每個鮑魚用坡刀片成3片(小的片2片， 大的片4片)， 豌豆苗擇好洗淨 2、再將裙邊改刀切成5釐米的段， 用溫水洗一下， 撈出， 放入盤內 3、把老母雞用開水氽透， 撈出， 洗淨血沫， 再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯;干貝剝去硬筋，

洗淨泥沙， 加入200毫升雞湯， 上籠蒸爛， 取出， 潷去湯， 待用 4、鍋內墊入箅子， 將洗淨的裙邊放在箅子上， 加入雞湯、蔥、薑， 上火燒開後， 加入料酒、鹽、白糖， 少許胡椒麵， 用小火煨。 鮑魚先用開水氽透， 然後， 換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透;鮑魚煨透， 離火 6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內， 加入鹽、白糖、胡椒粉， 燒開， 放入水澱粉勾薄芡， 淋上芝麻油， 盛入盤內 7、再將裙邊取出， 揀去蔥薑， 加入干貝湯及適量鹽和白糖， 用水澱粉勾薄芡， 淋芝麻油， 盛入盤四周， 撒上豌豆苗

上面就是對鮑魚撈飯的做法大全的介紹， 希望對大家的認識有説明。 鮑魚撈飯的做法大全有很多， 以上只是簡單的一道做法， 大家可以學習一下。 由於鮑魚是比較名貴的食材，

在購買的時候一定要正確的進行辨別， 不要買到假冒的鮑魚， 影響整道菜的口感。