什麼是水澱粉這種東西呢？

今天想學著做一道菜， 可是菜譜上說要用到水澱粉， 說是效果會更好一點。 那個跟我們平時用的澱粉不一樣嗎， 什麼是水澱粉這種東西呢？

其實水澱粉就是把我們平時用的澱粉加上白水之後所形成的澱粉， 它也叫做濕澱粉， 在澱粉裡面加上水之後， 澱粉就會沉澱下去， 然後把沉澱下去的澱粉撈上來， 就是我們所說的水澱粉了， 用水澱粉勾芡湯汁的話， 效果會比用幹的澱粉好一點， 但是如果是做油炸的食品的話， 最好還是用幹澱粉， 因為用幹澱粉做出來的油炸食品， 會讓口感更加的酥和脆，