速食不為人知的8秘密 儘量少吃

美國兒童的肥胖問題已經達到危機水準， 速食等垃圾食品被認為是罪魁禍首。 近日， 美國兒科專家大衛·魯德維格和紐約大學營養學教授馬里恩·奈斯托爾在對速食行業進行長期跟蹤調查後， 總結出“速食不為人知的8個秘密”。

1.每年廣告耗資巨大只為吸引兒童。 全球速食廣告費每年高達100億美元。

2.速食商贊助的研究不科學。 一項大規模回顧研究分析了幾百項有關牛奶、果汁和汽水健康作用研究得出的結論，

3.速食商給職業營養協會提供大筆捐贈。 美國營養協會接受速食公司的贊助， 並成為速食食品廣告冠冕堂皇的權威靠山。

4.食物加工越多， 利潤越高， 但越不健康。 為了最大限度地追求利潤， 速食食物往往經多道加工工序而變得高熱量低營養。

5.食品加工越少， 飽腹感越強。 新鮮蘋果富含纖維和營養， 一旦加工成蘋果醬或蘋果汁， 這些營養就會發生丟失， 而且並不能充饑。

6.“健康替代食物”不健康。 運動飲料和維生素飲料是可樂的替代品， 但它們含有大量的糖和熱量， 並不健康。

7.貼著健康標籤的食品不見得健康。 “零反式脂肪”或“含全麥”等字眼會造成健康假像。

8.行業壓力改變營養指南。 1977年， 美國公共健康官員欲將“減少肉食攝入量”的忠告寫進《美國飲食目標指南》， 但迫於壓力而模糊地建議“選擇低飽和脂肪的肉類、禽類和魚類”。