阿膠 補血益氣2食法
阿膠
阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物。 驢以麥秸、穀草為主食， 中國北方均有飼養。 驢皮全年均可採收。 一般在10月至次年5月為阿膠生產季節。 藥用阿膠呈整齊的長方形， 長約8.5釐米， 寬約3.7釐米， 厚0.7至1.5釐米。 表面棕褐色或黑褐色， 有光澤。 質硬而脆， 斷面光亮， 碎片對光照視呈棕色半透明。 氣微， 味微甘。
阿膠的採制
全年均可加工， 將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化後， 取出刮去驢毛， 切成小塊， 用清水洗淨， 放入沸水中煮約一刻鐘， 至皮卷起時， 取出， 放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮， 煎熬約三天三夜，
在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)， 出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)， 以減低膠的粘性。 至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。 放入襯有鉛皮的木盤中， 鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連， 待膠凝固， 取出， 切成小塊， 塊長10釐米， 寬4～4.5釐米， 厚1.6釐米或0.8釐米。
置網架上晾， 每隔2～3天翻動一次， 以免兩面凹凸不平， 7～8天后整齊地排入木箱中， 密閉悶箱並壓平， 待外皮回軟再取出攤晾， 幹後再悶， 再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。
阿膠的食用方法
1 阿膠牛奶
原料：阿膠15克,牛奶250毫升。
制法：先將阿膠研成細粉狀,放入鍋內,加入適量清水,用小火燉煮烊化,對入剛煮沸的牛奶,拌和均勻,離火即成。
用法：隨早餐同時服食。
功效：益氣養血,滋補強壯。
2 微波爐阿膠
制法：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5釐米厚,然後將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5釐米撒到蛤粉上面,按動微波啟動鍵,設定火力10乘,定時3分鐘即可。
