自帶餐點要注意的烹調有哪些

上班族中餐一般需要在外解決， 長期吃速食容易肥胖， 而且因速食的高油、高鹽、菜少， 營養嚴重不均衡， 所以為了健康， 有必要自帶午飯。

自帶盒飯要注意什麼？

食材

儘量挑選不同種類的食物， 不要因偏食而只吃某幾種菜， 多吃不同種類的食物才能保證營養充足。

蔬菜類， 選擇不易變色或不易熟爛、酸腐的食材， 如圓白菜、大白菜、豆芽、西蘭花、菇類、筍、玉米、芋頭、南瓜、蘿蔔等；而豆類製品， 如傳統豆腐或凍豆腐等， 能提供優質蛋白質， 可用來取代肉類。 為了儘量減輕亞硝酸鹽， 最好不要吃綠葉蔬菜， 可多選豆角類、瓜菜、茄子、薯類等蔬菜， 晚上在家用餐時再補充不便久存的綠葉蔬菜。 盒飯中主食多選擇粗糧、薯類， 可均衡營養， 還因為礦物質和膳食纖維不怕存放。

烹調

蔬菜類宜採用水煮、水炒或氽燙等方式；肉類含蛋白質的魚、肉， 以及豆類食品等， 宜採用鹵、幹煎、烤等方式， 適合再加熱， 而且比起油炒、油炸等方式， 能減少油脂的攝取。

為了避免攜帶過程中產生細菌， 肉類必須煮至全熟；其他的蔬菜類， 烹調至六、七分熟即可， 可避免營養流失， 又可保留食物口感。

調味料使用

儘量用新鮮菜類香料、九層塔、迷迭香、香草、胡椒等天然的香料來增加食物的風味， 如果添加調味料， 儘量用少鹽的醬油、素蠔油、海鹽等。

容器

選用兩層容器， 分層、分區放置肉類和蔬菜、飯面等， 可避免互相污染串味， 而且可根據不同食物設定加熱時間。