真假黑米的鑒別方法有哪些
市場上常見的黑米摻假有兩種情況， 一種是存放時間較長的次質或劣質黑米， 經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。
黑米的鑒別方法：
1、看光澤
一般黑米形狀均稱有光澤， 但色彩不是十分均勻有深有淺。 而染色的則相反， 色彩均勻形狀卻不勻稱， 而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路， 假黑米一般沒有米溝。
2、看表皮
正常黑米用手摳米粒只能摳下片狀的東西。 劣質黑米用手摳米粒會出現粉狀的東西。
3、看米心
黑米掰開後米心有黑有白， 一般白色、灰白色較多。 染色米添加的色素很可能滲進種皮裡， 會出現“黑心”現象。
4、聞氣味
黑米是稻米的一種， 真黑米聞起來有大米的清香味。 而假黑米則肯定沒有， 並且用手摸染色的黑米手感很差。
5、看淘米水
黑米的黑色谷皮中含有花青素，
6、嘗味道
可取少量黑米放人口中細嚼， 或磨碎後再品嘗。 優質黑米味佳， 微甜， 無任何異味。 沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
7、看標籤
正規市場銷售的黑米要認准“QS”標誌。
