吃紫薯到底能不能抗癌

紫薯含有很多花青素， 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。 因此有傳言稱，

多吃紫薯能起到抗癌作用。 事實是怎樣的呢？

市場上一度流行紫薯。 據稱：“它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。 ”因此有傳言稱， 多吃紫薯能起到抗癌作用。

事實上， 至今為止， 花青素對人體產生的腫瘤究竟是否有抗性， 仍缺乏科學證據。

紫薯確實含有很多花青素。 實際上， 大多數高等植物中都含有花青素， 它是植物新陳代謝的產物。 紫薯之外， 茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，

花青素含量都很高。 在不同的酸度和金屬離子環境中， 植物會吸收日光中不同波長的部分， 從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。

在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中， 花青素也展示了強大的抗氧化功能。 許多人對此進行過研究， 也有許多相關科學論文發表， 並證實細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關， 比如癌症、衰老等；一般而言， 花青素對於體外培養的癌細胞已顯示出很強的抑制作用；針對老鼠等實驗動物， 花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定抗性。

但花青素對於人體內的腫瘤， 是否有抵制作用仍缺乏相應證據。 義大利科學家們曾進行過一些“病例對照”研究， 比較過上千例癌症病人與情況相似、但是沒有得病的“正常人”的飲食狀況，

並沒有發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症發生有關。 有學者還提出， 花青素一旦被吃到人體內， 並不一定能發揮出它的作用。 而目前種種宣稱“花青素”的抗癌功效的說法， 其實都是從“抗氧化”一說衍生出來的， 也並沒有直接的臨床實驗資料。

細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向， 但是目前仍不能提供有效證據。 在美國， 曾經有公司鼓吹某種藍紫色水果的“特殊功效”， 結果被藥品和食品管理局嚴厲警告和制止。

當然， 這並不是說紫薯有什麼不好。 任何蔬菜水果， 不管是藍紫色、綠色還是黃色的蔬菜， 都對人體健康有好處。 但對現代都市人來說，

蔬菜水果發揮不了應有功效的原因多數是“食用量不足”。 所以， 選擇吃什麼樣的蔬菜並不重要， 重要的是我們應該增加各種蔬菜水果在食譜中的量。