不可不知的雞蛋的食用誤區

雞蛋是人們早餐上必不可少的營養美味， 可以直接做成水煮蛋、也可以做成荷包蛋、煎蛋。 一顆小小的雞蛋可以做出不同的花樣來滿足人們對美食的追求。 在市場上， 比起肉類和肉製品， 雞蛋卻是便宜很多， 而且雞蛋裡同樣含有豐富的蛋白質， 性價比高成為人們熱衷於雞蛋的主要原因。 但是常吃雞蛋的朋友也要注意一些雞蛋的食用誤區。 接下來要和朋友們分享的是就是一些雞蛋的食用誤區， 來幫助朋友們能更好的養生！

誤區一

大部分人都覺得雞蛋怎麼吃都一樣， 吃到肚子裡就有營養補充了。 但事實真是如此嗎？

雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 通過以上的資料， 你瞭解了嗎？

誤區二

人們覺得蛋殼顏色越深， 營養價值越高。 雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大。 真正有關係的是蛋黃。 一般來說蛋黃多些， 顏色審協， 蛋白質就會越豐富。 所以， 朋友們在挑選雞蛋時不用太介意雞蛋外殼的顏色， 那個沒有多大影響。

誤區三

雞蛋吃越多對身體越好。 很多人覺得雞蛋含有豐富的蛋白質， 多吃點就能多補充蛋白質了。 但是， 其實一天就只要吃一個蛋就差不多了。 因為雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。 所以多吃也不會吸收的。

誤區四

覺得煮雞蛋的時間越長越好。 雞蛋煮的時間過長， 蛋白質就容易被毀壞， 更難吸收。 油煎雞蛋過老， 雞蛋清所含的蛋白質會形成對人體健康不利的化學物質。 煮雞蛋最好是涼水下鍋， 水開了再煮3分鐘即可。 這時雞蛋裡的營養成分最利於人體吸收。

誤區五

覺得生雞蛋比更熟雞蛋有營養。 有些人熱衷於吃生雞蛋， 覺得生雞蛋沒有經過蒸煮油炸， 裡面的蛋白質沒有被破壞， 更有營養。 生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且生雞蛋難消化， 浪費營養物質.