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韭菜花醬的做法

文章導讀

韭菜在我們日常生活中非常常見, 其營養價值也是得到人們一致認可, 比如活血散瘀, 防止便秘等等。 北方人比較愛吃韭菜, 常用來包餃子, 炒雞蛋, 做煎餅等, 但是, 韭菜並不是一年四季都可以吃到的, 只有在夏秋兩季比較常見, 於是, 韭菜花醬就應運而生了。 那麼韭菜花醬的做法是什麼呢?

在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是:先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天, 另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。 然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀, 盛在小瓦罐裡, 蓋好蓋口, 置乾燥陰涼處。 經過一周便可開罐食用了。 生薑和蘋果在醃制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。 此外, 還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃, 將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗,

直至搗爛成醬泥為止。 然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是沙拉油, 拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。 約靜止半小時後, 油就會浮在韭菜花醬的上面來。 油在這裡是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 韭菜花醬做法簡單, 口感卻不打折扣, 韭菜花醬可以用來作輔料, 在吃麵條涼粉等食物時, 韭菜花醬就會讓口感錦上添花了, 也可以用來在別的菜中增加味道, 總之, 學會韭菜花醬的做法好處多多。

在日常生活中, 由於溫度濕度等條件, 常常使得一些菜肴很難長時間存放, 常常是沒有吃夠或者捨不得吃的時候就發現菜已經壞了, 不僅心疼而且浪費。 韭菜花醬就不一樣了, 它非常容易儲存, 用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱裡,

一年都不會變壞, 所以, 趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。