土耳其烤肉的做法

不同的地區都有著自己不同風味的食品， 比如說新疆的切糕， 土耳其的烤肉等都具有著本地的風味， 這些都是正宗的產品。 所以說他們都有著各自的做法， 如果要是自己做的話就不會有著人家本鄉本土的香味， 想吃土耳其烤肉的話， 就得先要瞭解土耳其烤肉的做法。

吃過土耳其烤肉的人都知道， 該食品不但味美， 而且價格也不貴， 深受廣大消費者們的青睞。 不過這個土耳其烤肉的做法是相當講究的， 可不是我們胡亂烤就可以吃的。 下面就請專家來給我們介紹一下土耳其烤肉的做法。

土耳其烤肉分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。 轉烤起源於土耳其首都安卡拉。 轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。 在肉中加入適量的鹽、優酪乳、牛奶、洋蔥等後攪拌， 再抹上油， 最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來， 做成一個巨大的肉團。 廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。

當靠近烤爐一側的肉烤熟後， 把這一側轉過來， 用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。 切下來的薄肉片用託盤上的油攪拌之後即可食用。 轉烤肉比較幹， 烤時火候很重要。

二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆地區， 主要原料是羊羔肉。 二烤就是要烤兩次。 在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌， 再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。 將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下， 然後， 將表面烤熟的肉切下來， 再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。 選用優質的羊羔肉， 剔去筋骨後切成小塊， 加入鹽、優酪乳、油等進行攪拌， 然後用鐵絲穿6個肉塊，

放入冰箱冷凍6至48個小時。 待調料入味後， 把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘， 然後將鐵絲上的肉塊逐個取下， 放在盤子裡， 配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。 主要原料是羊肉。 先將肥、瘦羊肉分別剔開， 再用一種特製的弧形大刀反復切剁。 當肉被剁成小細塊後， 把肥、瘦肉合起來揉成肉團， 用備好的泉水將肉團裹到約50釐米長的鐵杆上， 置於炭爐上燒烤。 阿達納烤肉中肥肉較多， 有點膩， 味道甜辣。 吃土耳其烤肉時， 一定要吃點烤青椒、番茄和鹹優酪乳。 青椒和番茄可解膩， 鹹優酪乳則有助消化。

從上面的介紹中， 我們可以瞭解到土耳其烤肉的做法也就分為好幾步的， 每一個步驟都有著其重要的作用，

所以說哪一步都是不可缺少的， 否則就不會是原汁原味的。 通過我們的介紹， 想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。