紅小豆營養勝黃金
愛吃甜食的女性朋友都會愛吃紅豆沙， 經常抱著一包的豆沙醬吃， 甜甜的， 其實不僅味道好， 紅小豆還就有很高的營養價值，
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。 又稱紅小豆、米赤豆。 分佈於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。 赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。 我國各地廣泛栽培。 夏、秋採摘成熟莢果， 曬乾， 除去莢殼、雜質， 收集種子備用。
性能：味甘， 性平。 能健脾利濕， 散血， 解毒。
營養：含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵， 維生素B1.B2， 煙酸、皂甙等成分。
用途：用於水腫、腳氣;產後缺乳， 腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡， 腸癰。
用法：
1.赤豆可整粒食用， 一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。 用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。 由於赤豆澱粉含量較高， 蒸後呈粉沙性， 而且有獨特的香氣， 故常用來做成豆沙， 以供各種糕團麵點的陷料。
2.現代研究認為， 紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維， 及促進利尿作用的鉀。 此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外， 因此被視為具有解毒的效果。 赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症， 都有一定效果。 赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。 赤豆煮湯飲服， 可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
3.赤豆以粒緊、色紫赤者為佳， 健脾利水， 解毒消癰， 清利濕熱。 紅小豆煮粥食之， 有健脾胃、利水濕的作用。 凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者， 皆可食之。
4.《本草綱目》說它“治產難， 下胞衣， 通乳汁”， “行津液， 利小便， 消脹、除腫、治嘔， 而治下痢腸， 解酒病， 除寒熱癰腫， 排膿散血。 ”中醫認為赤豆性平味甘酸， 無毒。 有滋補強壯， 健脾養胃， 利水除濕， 和氣排膿， 清熱解毒， 通乳汁和補血的功能。 不僅可用於跌打損傷， 淤血腫痛， 且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用， 特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
5.與赤豆相宜的食物有：雞肉， 補血明目， 驅風解毒， 營養全面。 鰱魚， 祛除脾胃寒氣， 消腫去淤。 南瓜， 健美潤膚。 鯉魚， 利水消腫。 烏骨雞， 滋陰養血， 利水消腫。 花生、紅棗， 補益心脾，
附方：
1.赤豆桑白皮湯
赤小豆60g， 桑白皮15g。 加水煎煮， 去桑白皮， 飲湯食豆。 源於《本草拾遺》。 本方用赤小豆健脾利濕， 而以桑白皮專於利尿消腫。 用於脾虛水腫或腳氣， 小便不利。
2.茅根煮赤豆
白茅根250g， 赤小豆120g。 加水煮至水幹， 除去白茅根， 將豆分數次嚼食。 源于《肘後補缺方》。 白茅根為涼性利尿藥， 其味甘甜， 用以煮豆， 既可增強利尿作用， 又較適口， 故頗為得法。 用於水腫， 小便不利。 現用於腎炎或營養不良性水腫。
3.赤豆粥
赤小豆120g， 粳米30g。 加水適量， 煮稀粥。 分2次食。 源于《婦人良方》。 本方能益脾胃而通乳汁。 用於婦女氣血不足， 乳汁不下。
4.苦酒赤豆散
赤小豆100g， 用醋1茶盅， 煮豆至熟， 取出曬乾， 再入適量米酒中浸漬至酒盡， 經乾燥後研為細末。
紅小豆的食用方法和營養功效都介紹出來了， 大家趕緊回家做一下吧。
