教你火鍋怎麼吃才不易上火

火鍋雖好吃， 但許多人卻為食後上火而煩惱。 其實， 只要學會科學的吃法， 便不必擔心。

吃火鍋上火三大原因

其一， 由於湯料或調料的辛辣所致。 辛辣食物會使脾胃消化功能失調， 內生燥熱濕邪， 繼而出現便秘、痔瘡發作等問題。 辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症， 出現咽喉腫痛， 皮膚紅斑、瘙癢、乾燥、脫屑， 誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。 因此， 還是捨棄口感的一時痛快， 不食或少食辛辣為好。 特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者， 以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱之人，

其二， 在火鍋的食物選配上不科學。 不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主， 當然會“引火焚身”。 科學的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品， 選用熱量較低的食物， 如雞肉、魚肉、海鮮等。 同時， 必須搭配大量的綠葉蔬菜。 蔬菜多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素， 還有清涼、解毒、去火的作用。 適當吃些豆腐， 其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入， 而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用， 可減輕上火症狀。 如在火鍋中加些蓮子， 既有助於均衡營養， 且有滋補強身、清心、瀉火的作用。

其三， 盲目食用滋補火鍋。 近年來， 一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。

一桌就餐者， 各人體質狀況不可能完全相同， 人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。 如“沙參玉竹老鴨湯”， 適用於肺燥、乾咳、便秘等患者， 可對陽虛、寒痰者則適得其反。 如果您青睞滋補火鍋， 不妨請中醫做參謀， 以便做到“陰陽補瀉”心中有數。 在食用火鍋前， 必須搞清楚鍋底中有何中藥， 以便選擇取捨。