一個“省”字竟惹出致命癌症

在家做飯、炒菜吃， 可以說是既健康、又省錢， 但自己在家做飯炒菜確實挺麻煩的， 很多人會總結出一些看似很方便、很省事的習慣， 殊不知有些習慣竟可能讓全家惹上癌。

營養師提醒， 下面這四個省事的習慣， 千萬要注意了！

油冒煙時才下鍋反式脂肪酸不利健康

油冒煙時下食材， 這樣做味道是好了， 但是隱患卻大了：

油鍋冒煙時， 油溫往往已經達到200℃以上， 此時才把菜下鍋的話， 產生的致癌物會增加患癌症風險， 而且溫度過高會破壞蔬菜中的營養。

此外， 油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸也是不利於健康的。

炒菜後不刷鍋接著用容易糊鍋， 增加致癌隱患

炒完菜看著鍋不髒， 裡面還有些底油， 不刷就接著炒下一道菜， 這看似省錢又省事的習慣， 其實並沒有那麼好。

看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣， 當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。

做飯的人也會有經驗， 不刷鍋就接著炒菜， 無論火候控制多小也很容易糊鍋， 這也存在一定的致癌隱患。

所以刷鍋這一步千萬千萬不能省！

用剩油炒菜殘留致癌物含量高

把炸魚、炸丸子剩下來的油留下來， 下次再用來炸東西， 或者用來炒菜， 這是很多人都會用的方法。

但這樣多次加熱的結果就是：高溫條件下產生的致癌物質積累得越來越多。

如果覺得炸過東西的油直接倒掉太浪費， 那麼建議在炸食物的時候儘量不要油溫過高、時間太長， 這樣可以減少有害物質的產生， 但如果食物炸糊了，

炒完菜馬上關油煙機油煙不能及時消散

油煙機現在幾乎家家戶戶都有了， 但並不見得就會用， 比如說炒完菜馬上就關油煙機， 這就是一個使用誤區， 看似是省電了， 實則不然。

剛炒完菜的時候， 一是廚房中還留有大量的油煙；二則油煙機管道中還存有大量沒有排淨的油煙，

油煙中含有大量的有毒物質， 會損傷呼吸系統。 研究表明， 家庭主婦的肺癌率偏高， 這和家庭主婦炒菜做飯有著密切的關係。

所以， 炒完菜後， 不妨讓油煙機繼續運轉3至5分鐘， 確保油煙完全排出。