綠豆湯能很好的起到養生保健功效嗎

很多人都喜歡喝綠豆湯， 尤其是一個天氣很熱的一個季節裡面， 那麼對於養生來說很關鍵的還是需要知道綠豆湯的重要保健作用， 生活中人們都是很喜歡喝綠豆的， 尤其是平時煮綠豆湯的時候呢應該怎麼煮呢， 用什麼樣的方法煮呢， 而且時間是怎麼樣的呢， 都是需要很關注的， 而且平時要特別的注意的還是應該知道一些綠豆湯的養生功效， 那麼關注綠豆湯來說到底有什麼樣的養生保健功效呢？

研究發現， 綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡， 但在烹調綠豆時， 很多人會把綠豆的皮扔掉；在製作綠豆粉絲和綠豆沙時， 傳統做法也是去掉豆皮， 把煮豆的水也扔掉。 其實， 綠豆的真正營養在它的皮。 綠豆皮裡含有大量抗氧化成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等， 還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙， 以及大量的膳食纖維。 為保證綠豆皮中的營養不丟失，

在煮綠豆湯時應注意以下幾點。

煮綠豆湯要控制好時長。 由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主， 保持它們的活性， 對於綠豆的防暑功效十分重要。 在煮制中應蓋上鍋蓋， 儘量減少與氧氣的接觸面積。 同時， 煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用。

煮綠豆湯時別加堿。 綠豆富含b族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞多種b族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 致使結構變化， 顏色轉為黃色。 所以， 煮綠豆湯最好不要加堿。 如果希望把湯煮得黏一些， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

煮綠豆湯別用鐵鍋。

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後， 可能形成顏色較深的複合物。 如綠豆湯加上蜂蜜， 會產生發黑的顏色， 正是這樣的道理。 這種反應雖沒有毒性物質產生， 卻可能干擾綠豆的抗氧化作用， 妨礙金屬離子的吸收。 所以， 煮綠豆湯時， 不要用鐵鍋， 用砂鍋最佳。

上面的內容就是關於綠豆湯的問題的， 也就是需要知道的就是綠豆湯給人們的一些養生保健功效， 其實很多人都知道綠豆湯的重要性， 尤其是平時煮的時候呢也是需要關注一些火候的， 但是應該需要什麼樣的火候呢， 一些人都知道綠豆湯的熬制方法是很多的， 只有平時關注一些方法的話， 也就是需要知道什麼樣的調製方法是好的， 所以平時煮的時候呢一定要關注上面的幾個內容，

多瞭解一下有好處的。