春季食補養生的“六宜一忌”

宜溫補陽氣

陽， 是指人體陽氣， 陽氣與陰精既對立又統一。 陽氣泛指人體之功能， 陰精泛指人體的物質基礎。 中醫認為， “陽氣者， 衛外而為固”， 意思是說， 陽氣對人體起著保衛作用， 可以使人體堅固， 免受自然界六淫之氣的侵襲。 所謂春季飲食上要養陽， 是指要進食一些能夠起到溫補人體陽氣的食物， 以使人體陽氣充實， 只有這樣才能增強人體抵抗力， 抗禦以風邪為主的邪氣對人體的侵襲。 明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》裡主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜， 雜和而食”， 除了蓼、蒿等野菜現已較少食用外，

蔥、蒜、韭可謂是養陽的佳蔬良藥。

因為腎藏之陽為一身陽氣之根， 所以在飲食上養陽， 還包含有養腎陽的意思。 關於這一點， 張志聰在《素問集注》裡說：“春夏之時， 陽盛於外而虛於內， 秋冬之時， 陰盛於外而虛於內， 故聖人春夏養陽， 秋冬養陰， 從其根而培養之。 ”這裡的“從其根”就是養腎陽的意思， 因為腎陽為一身陽氣之根， 春天、夏天人體陽氣充實於體表， 而體內陽氣卻顯得不足， 故應多吃點培養腎陽的東西， 如諺語“夏有真寒， 冬有真火”即是指此意。

宜多甜少酸

唐代藥王、養生家孫思邈說：“春日宜省酸、增甘， 以養脾氣。 ”意思是春季六節氣之際， 人們要少吃酸味的食品， 多吃些甜味的東西， 這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。

中醫認為， 脾胃是後天之本， 人體氣血生化之源， 脾胃之氣健壯， 人可延年益壽。 但春為肝氣當令， 肝的功能偏亢。 根據中醫五行理論， 肝屬木， 脾屬土， 木土相克， 即肝旺傷及脾， 影響脾的消化吸收功能。

中醫又認為， 五味入五臟， 如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等。 若多吃酸味食品， 能加強肝的功能， 使本來就偏亢的肝氣更旺， 這樣就會大大傷害脾胃之氣。 鑒於此， 春季六節氣在飲食上的另一條重要原則， 就是要少吃點酸味食物， 以防肝氣過於偏亢;同時多食甜味食物， 甜味的食物入脾， 能補益脾氣， 如大棗、山藥等。

宜清淡多樣

油膩食品易使人產生飽脹感， 妨礙多種營養的攝入， 飯後使人出現疲勞、嗜睡、工作效率下降等， 它是“春困”的誘因之一。

春季飲食宜清淡， 避免食用油膩食品， 如肥豬肉、油炸食品等。 春季膳食要提倡多樣化， 避免專一單調， 進行科學合理的搭配， 如主食粗細、幹稀的合理搭配， 副食葷與素、湯與菜的搭配等， 只有這樣才能從多種食物中獲得較完備的營養， 使人精力充沛。

宜多食新鮮蔬菜

人們經過寒冷的冬季之後， 普遍會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況， 如冬季常見人們患口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病， 這是吃新鮮蔬菜較少造成的。 因此， 在春季六節氣一定要多吃各種新鮮蔬菜， 以彌補冬天吃菜少造成的營養不足。

宜補充津液

春季多風， 風邪襲人易使腠理疏鬆， 迫使津液外泄， 造成口幹、舌燥、皮膚粗糙、乾咳、咽痛等症。

因此， 在飲食上宜多吃些能補充人體津液的食物。 常見的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等， 其補充標準以不感口渴為度， 不宜過量。 因為不少生津食品是酸味的， 吃多了易使肝氣過亢。

宜清解裡熱

所謂裡熱， 即指體內有鬱熱或者痰熱。 熱郁於內， 春季， 機體被外來風氣鼓動， 就會向外發散， 輕則導致頭昏、身體煩悶、咳嗽、痰多、四肢重滯;重則形成溫病， 甚至侵害內臟。

體內鬱熱的形成是由於在漫長的冬季， 人們為了躲避嚴寒的侵襲， 往往穿起厚厚的棉衣擁坐在旺旺的爐火旁邊;喜歡吃熱氣騰騰的飯菜， 熱粥、熱湯， 一些上了年紀的人還經常喝點酒。 這些在冬季看來是必要的， 但使人體內積蓄了較多的鬱熱。

清除鬱熱的方法很多，

最好是選用一些藥膳。

忌黏硬生冷、肥甘厚味

春季肝氣亢傷脾， 損害了脾胃的消化吸收功能。 黏硬、生冷、肥甘厚味的食物本來就不易消化， 再加上脾胃功能不佳， 既生痰生濕， 又會進一步加重和損害脾胃功能。

春季的飲食進補原則主要是以上七點， 但具體運用時， 要根據個人的體質、年齡、職業、疾病、所在地區等不同情況來處理。 如糖尿病患者即使在春天也應以不吃甜食為佳。 陽盛體質的人， 大可不必補充陽氣， 因為體內陽氣本來就偏盛。 陰虛有虛火者補陽也須慎重。 總之， 上述飲食進補原則是根據一般情況提出來的， 在應用中還必須因人、因地、因病制宜， 這樣才有益於健康。